COSTCO出售的牛肉的不同部位

準備照著這個圖去COSTCO的牛肉檔對照一下, 才知道自己每次買回來的牛肉是什麽部位。

下圖紅的部位是牛排：

1）RIB=rib eye，肉眼，口味很好，但最肥，多吃了，會覺得膩；

2）SIRLOIN=西冷牛排，沙朗，New York Sirloin, 沒有肉眼肥，但口味覺得沒有差多少；

3）TENDERLOIN = filet mignon，肉質嫩，是三種牛排中最瘦的，是我的首選。

另外還有T-bone，中間一根骨頭，一邊是filet mignon, 一邊是Sirloin，很不錯，但Costco沒有賣。

 

[陽光下的遐思]

回複 'miawangtexan' 的評論 : 如果全熟，確實是rib eye最好，油脂多不容易柴。

[miawangtexan]

懷孕隻能吃全熟牛排，首選ribeye，其他部位全熟吃太老了。好希望趕緊過了哺乳期可以吃medium rare～

[miawangtexan]

懷孕隻能吃全熟牛排，首選ribeye，其他部位全熟吃太老了。好希望趕緊過了哺乳期可以吃medium rare～

[PrimeryColor]

對於牛肉, 絕對是一分價錢一分貨。不能省。

[hw4055]

usda prime, 所謂嫩， 口感比較好， 就是脂肪含量高而已。

[陽光下的遐思]

回複 'westshore' 的評論 : 還真不知道Costco的牛肉還有兩個等級賣，這星期去看看，謝謝！

[西雅圖登山]

學習了。。。俺也就是買shank and bones燉湯。紅肉不敢多吃了

[westshore]

其實更重要的是品質，Costco的牛肉分usda prime和usda select，前者價格幾乎要比後者高一倍，但口感比後者好很多。Costco沒有usda commercial，這是超市常見的。
同樣部位牛肉有五種級別，再低一級的是用於做罐頭，最低的是做飼料的。