豆豉蒸排骨

參考田園時光的You Tube video

https://www.youtube.com/watch?v=7qKpAukOzXQ

 

1. 排骨浸泡涼水，中間清洗幾次，去血水

2. 豆豉洗淨，切碎，料酒，生薑絲，鹽，糖，少許生抽，生粉，放入排骨，拌勻，醃製一小時

3. 把排骨取出（醃料留在原來的盤子裏），加入三湯勺生粉，拌勻

3. 另外拿一個盤子，把生薑絲從醃料裏拿出，鋪在蒸盤上，把排骨放在鋪薑絲的盤子上，不要重疊放，然後均勻淋上一湯勺的油，放上一些泡椒點綴。

5. 把排骨用中火蒸15分鍾，最好用竹蒸籠，水汽會少，排骨是否好，就看它是否脫骨，最後出鍋撒上蔥花。