國府深深
從紅橋到劍橋
過年的時候要備的年貨，除了扔在雪堆（後來雪下得少了，人們漸漸養成了把它們放在冰箱裏的習慣）裏的雞、魚、豬、牛、羊肉；用大鐵鍋蒸的一麵焦黃的蒸饃、鑲嵌了紅棗的棗花饃、紅薯紅豆包子；就是各種油炸的東西了，比如糖糕。
炸出來的糖糕油汪汪、香噴噴的，又便於儲存。
這是所有兒童都喜歡的一道食物，通常是奶奶或者媽媽去燙麵，奇怪總記不得男性長輩都去了哪裏……這個世界男人的確是有更多的自由。
怎麽叫燙麵？先要把麵粉放在瓷盆裏，我看那瓷盆至少用了二十年，仍然幹幹淨淨的，一絲裂紋也沒有。一邊用筷子攪拌麵粉，一邊淋入滾燙的沸水，等麵都被燙軟了、成一團團的了，再加進去一點點油，開始和麵。
奶奶或媽媽的手不嫌燙的嗎？可是那看起來滑膩、白嫩、軟乎乎的麵團著實誘人啊，手感應該很好吧……
所有的小孩子都想摸一把，當然都會被禁止——瞪一眼或者一巴掌打下去，阻止無知無畏的小孩子對糧食不敬。
在家長準備年貨的時候，成績好的孩子會做出乖順的模樣，自覺地丟開書和作業本，帶著年齡小一些的孩子東走西逛，拿著能發射塑料子彈的假槍突然一個轉身“biu！biu！”，然後遞給小一點的孩子玩，自己折下一根樹枝咬在嘴裏，皺眉凝神看向遠方，不知道在想什麽。
和好的麵，要搋成軟硬適中的麵團，分成小劑兒，每個的大小以能被鬆鬆地握在手心為準——其實就是沒具體的準頭，可是各家的糖糕做出來都幾乎一樣大，你說怪不怪。
接下來，把每一小劑兒捏成小圓餅，包進去白糖或者紅糖，糖裏麵得稍微摻一些麵粉，不然遇到高溫很容易溢出來。然後包攏了，團成圓球再輕輕拍扁，鍋裏燒熱了油，丟進去炸至焦黃。
孩子們的鼻子比貓還靈，熱油和糖的味道隨著冰糖似的冬天的風飄到院子裏，孩子們從河邊、院子外的街道上、雪堆旁回到廚房，幾個已經炸好的糖糕擺到“白案”專用的案板上，呼呼冒著熱氣，機靈鬼們用牙齒咬下一小口，讓糖糕開口散熱，裏麵的糖汁成了濃濃的漿，幾滴流到案板上。
冒冒失失的小家夥則用手一把攥住糖糕，被燙得又笑又叫，糖糕被準確地扔回案板上，溺愛孩子的大人用刀把糖糕切開，因為糖糕的外殼被炸得焦脆，麵和糖之間有了空隙，汩汩熱氣從裏麵冒出來。
大人忙別的，小孩子看著等著咽著口水，哥哥姐姐看著實在不忍心，就把自己的送到小的嘴巴前麵給咬一口。這一口咬得，又貪又狠又不舍得，咬下來嚼在嘴裏，一雙眼睛看著哥哥姐姐的表情，直盼著聽見“全拿去”的話。
糖糕的外皮咬一口焦脆有聲，要趁熱吃，放涼了就軟塌塌的了。因為用的是燙的麵，所以包著糖的外麵一層軟糯黏牙，和糖相接的地方又是一層脆殼，裏麵是一兜糖……
滿滿的一兜糖啊，又用油炸，這奢侈甜蜜的做法，是把年當天大的事兒過了，這樣的食物是人想象力的極致。
現在做糖糕的人少得多了——落伍啦。我在春節熱鬧的大街上給小侄子買過，他咬了一口，一雙眼睛看著我的表情，“不吃了。”他說。胡泊
