| 媽媽特別會做疙瘩湯。每當家裏人餓了又沒有什麽填飽肚子的時候，她就會做疙瘩湯。抓一把青菜，扔到鍋裏，放油鹽，加水，點上火，把鍋燒上 。然後在盆裏放上一點麵，放一點鍋裏的湯，用筷子快速攪拌碗裏的麵粉，盡可能將麵拌成一個個花生米大小的疙瘩，倒入鍋裏，燒開。不到10分鍾，熱騰騰，香噴噴的疙瘩湯就做好啦。
有時候加上一個雞蛋，攪開，就更加美味了。
疙瘩湯是北方百姓最常見的主食，能將疙瘩做的又小；又勻稱；經常是考新媳婦的難題。做得好的疙瘩湯，也叫珍珠湯，因為它要像珍珠一樣均勻，大小一致。但要做到一鍋湯中有一萬粒珍珠疙瘩，沒有技巧也是不容易做到的。
傳說有一位準婆婆考幾位新媳婦候選人，就是每人做一碗疙瘩湯。有一位新媳婦采用了一個最笨的方法是，借用剩小米飯為道具，在剩小米飯的外麵包裹上一層麵粉，再撒到湯中，立刻就得到一鍋大小勻稱，顆顆珍珠般的疙瘩，不用說一萬粒，多少粒都不在話下。
自然，我也從媽媽那裏學會了做疙瘩湯。剛剛參加工作時，特別忙，有時候趕不到飯時，就自己在走廊裏用電爐子做一碗疙瘩湯。後來，又把這一個傳統帶到了國外。成為家裏的一個保留項目。當然，所用食材就不一樣了。海鮮的，鬆茸的，各種蔬菜的，不一而足。
就像山西有錢人吃海參小米粥一樣，我也做過龍蝦疙瘩湯，幹貝疙瘩湯和鮑魚疙瘩湯。星級賓館竟然有#龍蝦疙瘩湯配鵝肝#，疙瘩湯本是很平民卻頗受歡迎的家常菜，隻比米粒大的麵疙瘩香糯綿軟，龍蝦湯鮮肉嫩，配上鵝肝入口即化的極致口感，這道海鮮湯可謂非常用心的料理，巧妙的食材搭配令龍蝦湯更親民也更加本土化。但是什麽都不如當初媽媽做的雞蛋疙瘩湯好吃。
疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素B族。煮麵條時，大量的營養素會 流失到麵湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂原湯化原食，也 充分說明了這一點。
後來發現生雞蛋當水用，做疙瘩最好。疙瘩湯要求技術很高的，看是簡單，做起來很有意思的！ 特別是在寒冷的冬天，吃一碗香噴噴，熱乎乎的疙瘩湯，真的是世間極好的美味。部分照片來自網上
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最愛西紅柿雞蛋疙瘩湯 -老恐龍-
來源: 國府 於 2019-01-18 08:38:06 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 34782 次 (48253 bytes)
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考新媳婦的疙瘩湯
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? 老貼重發，紀念網友老恐龍 -國府- ♀ 給 國府 發送悄悄話 國府 的博客首頁 國府 的個人群組 (0 bytes) (93 reads) 01/18/2019 postreply 08:39:15
? 文學城老ID，菜壇老版主 -國府- ♀ 給 國府 發送悄悄話 國府 的博客首頁 國府 的個人群組 (516 bytes) (419 reads) 01/18/2019 postreply 08:40:39
? 這個ID有印象。她怎麽了？ -gossipgirl8- ♀ 給 gossipgirl8 發送悄悄話 gossipgirl8 的博客首頁 gossipgirl8 的個人群組 (0 bytes) (30 reads) 01/18/2019 postreply 10:44:27
? 看城頭 -萬發- ♀ 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (3380 bytes) (742 reads) 01/18/2019 postreply 11:21:05
? 記得這篇 -Panda_eyes- ♀ 給 Panda_eyes 發送悄悄話 Panda_eyes 的個人群組 (0 bytes) (31 reads) 01/18/2019 postreply 09:24:05
? 記得，我20年就在私房潛水， 老恐龍來私房是2017年 -53762318- ♀ 給 53762318 發送悄悄話 53762318 的個人群組 (0 bytes) (42 reads) 01/18/2019 postreply 10:11:59
? 是她來私房是最後在2017年 -53762318- ♀ 給 53762318 發送悄悄話 53762318 的個人群組 (0 bytes) (22 reads) 01/18/2019 postreply 10:24:29
? 記得她，起了一個古老的名字，應該年紀不大吧？ -閃電- ♀ 給 閃電 發送悄悄話 閃電 的個人群組 (0 bytes) (12 reads) 01/18/2019 postreply 10:31:59
? 1961-2019 -萬發- ♀ 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (0 bytes) (79 reads) 01/18/2019 postreply 10:39:20
? 一聲歎息！ -閃電- ♀ 給 閃電 發送悄悄話 閃電 的個人群組 (0 bytes) (8 reads) 01/18/2019 postreply 10:45:26
? 謝謝樓主重貼老恐龍的疙瘩湯。斯人已逝，帖子猶在。 -紫色公主- ♀ 給 紫色公主 發送悄悄話 紫色公主 的博客首頁 紫色公主 的個人群組 (782 bytes) (412 reads) 01/18/2019 postreply 10:48:56
? 同感 -國府- ♀ 給 國府 發送悄悄話 國府 的博客首頁 國府 的個人群組 (0 bytes) (5 reads) 01/18/2019 postreply 13:07:22
? 送別老朋友。。。歡樂猶在。 -海尾歸- ♂ 給 海尾歸 發送悄悄話 海尾歸 的博客首頁 海尾歸 的個人群組 (0 bytes) (15 reads) 01/18/2019 postreply 11:33:15
? 小米飯的外麵包裹上一層麵粉----口感不會好。見過幾次這篇趣文、也不是正源在哪裏 -飯盛男- ♂ 給 飯盛男 發送悄悄話 飯盛男 的博客首頁 飯盛男 的個人群組 (0 bytes) (15 reads) 01/18/2019 postreply 11:34:59
? 民間傳說 -國府- ♀ 給 國府 發送悄悄話 國府 的博客首頁 國府 的個人群組 (0 bytes) (22 reads) 01/18/2019 postreply 13:06:48