來自五湖四海的年夜飯

看你家鄉的那道熟悉菜上榜了麽？

除夕晚上的這頓飯，中國人可以從日落時分吃到深夜，接著上餃子，才覺得意猶未盡地告一段落，為了準備這頓飯，可以從一進臘月門開始忙活，直至除夕下午。作為一種無法抹去的民俗文化，它意味著家人團聚的溫馨，辭舊迎新的輕鬆和期盼。

雖然在今天，很多美食早已失去往日隻有在除夕夜才能吃到的隆重感，但對於我們來說，無論如何，這頓年夜飯始終是要吃。年夜飯也因地域不同，內容也不盡相同，許多地方有著自己的春節習俗和年飯內容，可謂南北各不同。

黑龍江

老百姓始終有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法，在北方過年都習慣吃餃子，因為吃餃子寓意著取新舊交替“更歲交子”的意思，白麵餃子形狀又像元寶，更像是“新年大發財，元寶滾進來”的意思。

北京

在 餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，“老北京”人家過年還要打“豆兒醬”，類似於“肉凍兒”。豆兒醬雖是小菜，卻是北京人的佐酒開胃的首席涼菜，這道菜主 要用黃豆、胡蘿卜丁、白豆腐幹丁、水疙瘩(一種鹹菜)丁和肉皮丁一起煮，等凝成凍就大功告成，吃起來清涼嫩滑，再點上一點臘八兒醋，滲起酒來，比大魚大肉 更美妙。

陝西

老 陝酷愛聽秦腔，咥舑麵，這是外地人對陝西人的第一印象，陝西人熱情、實在、講究，這絕對體現在吃。在諸多的關中年味美食中，最值得一提的應該是家家戶戶都 能做出來且味道又各異的“關中大燴菜”，這道菜雖然沒有其它菜品那樣聲名顯赫，但卻非常的地道，最能代表關中民俗，簡單卻充分顯示了陝菜的無窮魅力。

江蘇

“厚 膘豚肩肉，煮半熟，撈 出，瀝去湯，過油灼肉皮起泡，候冷，切大片，兩片之間不切通，夾入豆沙，裝碗籠蒸，整至四川人所說‘粑而不爛’倒扣在盤裏，上桌，是為夾沙肉。”這是汪曾 祺先生筆下對高郵夾沙肉總結，短短75字，簡直字字令人垂涎欲滴。這道菜直到現在，依然被一些傳統的高郵人保留為年夜飯，寓意來年財運亨通。

浙江

魚、肉、蛋、蟹，舊時寧波北侖港一帶的人家過春節餐桌上必須要有這四道菜，而到了今時今日，家家戶戶仍保留的一道年夜菜恐怕就隻有鹹熗蟹了，絕對的冷菜主角，如今正宗的浙江人特別是寧波人過年吃鹹熗蟹，都是自己親手醃製的。

湖北

年三十的團圓飯，湖北人的餐桌上鄂菜丸子、藕夾、糍粑魚三大主角當家，別的菜或有所剩，但藕夾絕對一掃而光。藕夾是傳統鄂地風味，頗有名氣，藕與肉可謂絕配，藕和肉分開吃，不過是藕片和肉丸的味道，將二者裹夾在一起就不同了。

四川

四 川人的年夜飯中，可以沒有雞鴨魚，但是不可沒有香腸，每逢臘月家家戶戶都要灌香腸，把腸衣洗淨一頭打結，將花椒粉、辣椒粉、鹽、味精、白糖、白酒等調料等 釀好的肉丁灌入腸衣，大概每十公分打一個結直到腸衣用盡，最後把製作好的香腸懸掛在通風的地方，一周左右就能吃啦~那會兒街頭巷尾飄著的都是香腸的味道， 惹人醉。

廣東

菜名和菜式一定要圖個吉利，廣州人對此甚為講究。“發財就手”在廣州人年夜飯的餐桌上必不可少，它實際上指的是發菜蠔豉燉豬手，發菜或生菜，粵語中都有發財、生財之意；“蠔豉”或許對非廣東人來說有些陌生，它其實是曬幹的生蠔，營養價值頗高，深受歡迎，有好事的諧音。

年夜飯餐桌上的一頓熱鬧的團年飯，吃出的不止是美食帶來的滿足感，更多的是那濃烈的親情和亙古不變的全家團圓的傳統。轉帖