來長白山，不得不吃的那些美食

滿族八大碗

在 美麗的長白山腳下，多民族融合，匯聚了多民族的美食，滿族的特色美食在這裏也有分布，而且受歡迎。而提到滿族美食自然最耳熟能詳的就是滿漢全席了，滿漢全 席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍，滿族地方風味也應運而生，八大碗集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、溜等所有的 烹飪手法。其中“阿瑪尊肉”俗稱努爾哈赤金肉最為代表性，此菜是清太祖努爾哈赤時代流傳下來的。

滿族三套碗席

相 比八大碗的名氣，三套碗似乎就並不太被大家了解了，其實三套碗席是最具代表性的滿族傳統名宴，舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎上發展演變而來 的。整個席麵由十款涼菜、三款大件、十二款溜炒、湯燴菜、六款麵點，共計三十一種菜點組成。因席中主要菜點是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而 名為“三套碗”席。白肉血腸、黃金肉片、關東蒸魚、小窩頭等滿族名菜點均包括在此席中。

黃金肉

“黃 金肉” 又叫油塌肉片，用上好的新鮮豬肉製作而成，是滿族古老的宮廷風味名菜，曾被列為滿族珍饈第一味，自清朝建立以後，每臨大典盛會，酒席宴前，第一道菜，必須 要首先上黃金肉。而這道美肴，據說為清太祖愛新覺羅努爾哈赤所創製。幼年的努爾哈赤家道中衰，在一首領家當差，一次家宴中，女仆暈倒，而外廳正等著叫上最 後一道菜，他急中生智，忙將切好的裏脊肉，裹上蛋黃液，入油鍋迅速顛炒後裝盤送上，首領嚐後甚悅，自此，努爾哈赤遂得提攜。

白肉血腸

鮮 美醇香，營養豐富的白肉血腸，早以成為了群眾雅俗公賞的風味名菜。白肉血腸產於何時，是由何人創的，以難於考證。但白肉血腸和滿族世世代代用豬祭祀還願的 民俗是分不開的。和白肉血腸相連係的祭祀有兩種：一種是滿族的大祭，另一種是滿族祭天典禮。五花三層的白肉片，新血灌的鮮血腸，有清血腸，混血腸，煮熟了 可口香，肥而不膩，從此便留傳了白肉血腸。現如今發展為燈碗血腸、白肉血腸、蒜泥血腸等幾個品種。

風味餑餑

每 當華燈初上，夜幕降臨，便有賣餑餑的食品車臍身於喧鬧的夜市，車上掛黑底兒金字招牌，上麵是滿文，下麵大書“滿族餑餑”四字。餑餑是滿族平時和節日的主要 食品，用粘米做成。品種繁多，各有特色。金黃的小窩頭，酥脆的炸饊子，鬆軟的淋漿糕、細膩的大盆糕，此外，還有金絲糕、太陽糕、涼糕、酒糕、春餅等等，數 不勝舉，各領風騷。轉帖