國府深深
從紅橋到劍橋
魚，沒錯，我們今天要說的就是它。人人都知道魚是一種健康的食物，孩子吃了聰明，成人吃了有益心髒。反正，家長每次叫孩子吃魚，都會說一句：吃魚的人聰明，不吃魚的人就是傻瓜。但是我們吃魚的時候往往會扔掉很多廢料，那麽這些廢料真的沒有價值嗎？
魚身上很多寶貝被扔掉了
魚骨
魚 骨也就是我們常說的魚刺，富含鈣等微量元素，經過軟化處理後，其營養成分會更容易被人體吸收。非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎，進入胃裏後，胃酸會將其魚骨部 分軟化，促進鈣、磷等營養物質的溶出。大魚骨要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線。此外，魚骨還可以加醋熬湯，小火燜煮(2~4小時)。需要注意的是，用 白水煮湯，魚刺很難變軟，多加點食醋燜燉，可利用醋酸的作用促進魚刺軟化。
魚鰾
魚鰾裏含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，可能對血脂控製有益。常見的做法是：將魚鰾用清水洗淨，和魚一起清燉或紅燒。
魚肝
魚肝是魚身體裏儲存多種營養素的地方，比如，維生素A、維生素D和鐵等微量營養素，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風患者。魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時，別把魚膽弄破。肝髒有解毒的功能，特別容易集聚毒素。食用前，應確定魚沒有受到環境汙染。
魚腸
魚腸含脂肪低，蛋白質含量不遜色於魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價值，食用前要把裏麵的髒東西去淨。因為魚類所吃的食物都要經過魚腸消化，所以它是魚的身體裏受汙染程度比較重的器官。如果對魚的養殖環境不夠放心，就不建議吃。
豆漿機魚鱗凍
把洗幹淨的魚鱗放入豆漿機，加入清水後啟動打豆漿的程序，豆漿機停止工作後倒入放涼就成魚鱗凍了。魚鱗和清水的比例約為500克魚鱗用1L清水。
高壓鍋魚鱗凍
處理好的魚鱗500克倒入高壓鍋，加清水約800ml左右，上汽後用小火煮30分鍾左右熄火，減壓後打開鍋蓋，把湯汁濾入幹淨的容器裏放涼就可以了。
普通鍋魚鱗凍
把弄幹淨的魚鱗倒在鍋裏，加適量清水用小火慢慢熬，熬的時候要不停攪拌防止糊鍋，熬至魚鱗隻剩下骨質部分，湯汁呈濃稠乳狀時停火，把湯汁濾入幹淨的容器裏放涼就可以了。
補充說明：做魚鱗凍時可以先不放調味料，做出原味的魚鱗凍後再澆料汁拌勻食用，也可以在製作魚鱗凍時就放入調味料。做好的魚鱗凍加水燒開調味後就成魚鱗湯了。
絕大多數人並不知道魚鱗是可以吃的，其實魚鱗不僅可以食用，還是特殊的保健品和中藥材。今天就介紹幾種魚鱗的常見吃法，讓大家了解魚鱗怎麽吃，如何用魚鱗做出好吃的美味。
魚鱗食用前的處理
魚鱗在食用前最重要的一道工序就是清洗魚鱗，把魚鱗放在清水裏，然後用漏勺反複攪動，攪至清水變得渾濁時就再換成清水，直至魚鱗被洗的很幹淨就可以了，最後一次在清水加適量白醋泡一泡魚鱗，能去除掉魚鱗的腥味。
也有人喜歡在魚鱗上撒點鹽用手搓洗，這樣雖然可以洗得又快又幹淨，但卻把魚鱗上麵的粘液都洗掉了，其實這層粘液也是很好的營養品。
把魚鱗清洗幹淨後撈麵瀝淨水分，接下來就介紹魚鱗的幾種常見吃法吧。
酥炸魚鱗
把處理幹淨的魚鱗用料酒、味精、鹽、花椒麵、胡椒麵拌勻醃1-2小時，然後掛上薄芡入油鍋炸至浮起，表麵呈金黃色時撈出瀝油即可。
魚鱗的營養價值與功效
魚鱗是補鈣、補磷的保健佳品，同時也是補充膠原蛋白的美容佳品。魚鱗中含豐富的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷等多種礦物質，其含鈣量遠超魚肉，膠原蛋白含量也是相當地高的。
經常食用魚鱗能增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，還能有效減少膽固醇沉積、促進血液循環，預防高血壓病、心髒病、小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折的發生。
編輯轉帖
我最喜歡吃的是魚肚兒。皇魚肚兒是可以上國宴的。
魚刺也是好東西。燒烤時，烤的脆脆的，美味啊。補磷鈣，還是活性鈣。
隻有會吃魚的才知道。漁民一般隻吃魚頭和魚雜。