用蘋果製作天然酵母 （ZT)

用蘋果製作天然酵母 
主料：蘋果一個，涼開水適量
將一個有蓋的玻璃瓶清洗幹淨，用開水燙一下，風幹。將蘋果洗淨擦幹，連皮帶核切成小塊放入瓶中。
將涼開水倒入瓶中，沒過蘋果即可，加一匙糖。
攪拌均勻後蓋上蓋子，室溫下靜置6-7天發酵，每天別忘記打開瓶蓋放放氣，並搖晃液體防止長黴。
我這裏的室溫是20度左右，放了一周後的效果如圖，這個時候把液體濾出來就可以用來做酵母的原液了。
取一個大玻璃罐，稱量50克全麥粉，再倒入50毫升原液，加一小匙鹽，攪拌均勻，加蓋，室溫靜置8小時（20度的室溫下）。
看到罐內的麵糊布滿小泡泡就放入冰箱冷藏一夜。
第二天從冰箱取出，再加入50克粉和50毫升涼開水，繼續靜置8小時待布滿小泡泡，再入冰箱冷藏一夜。第三天也同樣加50克粉和50毫升涼開水攪勻，5到6小時後小泡泡布滿了就可以算完成了，這個酵母可以直接盛出來就能用來做天然酵母麵包了。
 
注意事項
不用的酵母入冰箱冷藏，但二到三天要取出加一次粉和水，室溫放6小時保持活性，再繼續冷藏。

原作：http://jingyan.baidu.com/article/642c9d34cb5fbb644b46f74a.html