在京津吃的真好

 

兩個多月前在家裏閑聊，談到中國各地民間食物的口味時，忽然間想起了天津的“蝦子獨麵筋”那道菜。怎麽叫“獨”麵筋，不知道，但記得那是用蝦子油燴出來的麵筋。味道獨特之處是那蝦子的處理。渤海灣近海一帶，初秋季節盛產對蝦，鮮嫩不說，而且個頭大肉又紥實，兩隻吃下來就有滿足感了。俗名”對蝦”也許由此而來。在民國時代，許多家庭趁著夏未初秋季把這類價廉物美的對暇的蝦子加工處理，用鈍芝蔴香油裝罐密封醃泡，並且一直要等到過年前後，蝦油的暗紅色透過玻璃瓶，看了就爽眼，打開瓶蓋更是香氣撲鼻。這樣泡透的蝦子油才能成為做幾道別緻菜的主要原材料。過大年時蝦子獨麵筋這道菜就成了搶手好菜之一了。

 

童年時大家庭聚集一堂，分享美食的熱鬧情景，飄泊海外多半個世紀後，仍然記境猶存，而這道暇子燴麵筋的家鄉口味也就成了這趟京津之旅的主要動機了。順便加上一句：海南航空直飛北京的航班，讓我們住在拉斯維加斯的華人方便多了，這也是促成此行的條件之一。

 

講老實話，這次落腳在漢庭酒店，確實是一次大膽營試。沒想到它是如此溫馨如意，堪稱價廉物美實惠高效。與五星級飯店高大上的感受有很大的不同，簡樸爽亮、條件齊全、方便普及、深接地氣，而又性價比高。當然，它的乾淨衛生自不在話下，完全達標。這樣務實貼心的旅館，能夠充分滿足一般商旅顧客憇息投宿的基本需求，個人認為，其經營者是該得到支持與鼓勵的。

 

此行在天津未能吃到蝦子獨麵筋這道菜，略有遺憾，但素燴麵筋、丸子燴粉條和紅燒牛蹄筋以及其他幾道家鄉口味，樸實濃鬱的大盤菜的品質，不正是北方豪邁的風格？它們讓我解了鄉愁，也溫暖了遊子心，的確不虛此行。北京該吃的好菜和小吃多得去了。但念初中時，米市大街附近的魏大爺炸醬麵，仍是我歸心似剪的動力之一。一天上午，在恭王府裏頭轉了一圈之後，老遠看到北京炸番麵幾個顯眼的大字的招牌，頓時精神一振，與老妻快步趨前一看，不錯，飯店不大但乾淨明亮，除了一大碗的炸醤麵，蔥爆羊肉和紅椒洋白菜，口味也都不錯。炸番麵雖是家常做法，但那股子京味兒十足的氣氛，就像與父母在家裏同桌吃飯似的，也就足以讓我有片刻時光沉醉在少年時代的美好回憶裏。

 

從東四南大街那頭，沿著金魚胡同大街往東溜達，沒多久就到了王府井步行街。乾淨又寬敞的人行邊道上，加上清晨七點多鍾沒有多少行人，我們老夫妻二人東看看西瞧瞧，悠然愜意，心情十分輕鬆愉快。回憶一甲子之前的金魚胡同大街窄小泥濘的雜亂，卻是鄉情。如今高樓林立，沿街充斥著氣派十足的商家，其中不少是知名的外資旅舘。眼前一切與昔日情景的變化，恍如隔世。是親切又是疏遠！

 

繞回到離甘雨胡同不遠處，一家人氣頗旺的早餐鋪子，不僅能讓我們歇腳，更提供了一頓合口的早飯，那碗熱呼呼的紫米粥，現炸出鍋的油條，熱騰騰的包子，外加一小碟堿菜，讓我們這些海外遊子吃上一頓地道的也是久違的京津家鄉口味早飯，這頓早餐不僅果腹，也讓我倆裝滿了故鄉的歸屬感，因為這是遠遊他鄉一甲子之後，第一次嚐到了真正的和地道的中國北方早餐。

 

山珍海味不屬於平常日子，滿漢全席更是選項之食。一般生活中的一道菜一碗湯，才是黎民百姓感到日子充實滿足的好東西。執筆此刻又置身洋人叢中了，不禁又想著下一趟回鄉時該吃哪些中國菜的普世美食啦！

[亮亮媽媽]

寫得好。獨麵筋好吃。