做一鍋香甜的清雞湯

 

 

從菇涼那裏學來的，覺得值得和大家分享。

 

她說，這個煮雞湯的方法是一個米其林的大廚加上物理學家，通過很多次的試驗得到的。

 

1- 雞要切的很碎很碎，越碎越好；

 

2- 要用高壓鍋煮，不要讓水沸騰；

 

3- 放40分鍾的時間；

 

4- 如果有雞骨頭一起煮，絕對不要超過一個小時。

 

用這樣的方式煮出來的雞湯，用最少的肉得到最多的湯，完全是清湯，但是特別的鮮美，而且有一種甜味。

 

我現在都是用 Costco 賣的 organic 的去骨的雞腿肉，一包肉加幾片薑，40分鍾，然後自然冷卻。

 

然後放在矽膠磨具裏，用1/4的尺寸，正好可以做8根，每次吃的時候拿一根放小碗裏，在微波爐裏轉一分鍾，放一點蔥花少許鹽。

 

用這種方法，3天2頭可以喝雞腿，尤其是小朋友放學回家，鼻子有的時候塞塞的，一碗熱雞湯下去，很快就正常了。

 

有一點以前完全不懂，骨頭煮久了，骨頭裏麵的什麽東西跑到湯水裏麵，完全破壞了湯的味道；用這種方法做，雞肉和所有的沫都凝聚成一團，湯水特別的清，完全不用過濾。

 

如果你象我一樣，是超愛喝湯的人，你值得試一試。

 

[阿毛先生]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 亮媽好，方法對了，事半功倍，不是我厲害。

[阿毛先生]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲爾好！不用，所有的血水沫沫都會凝結到一起沉澱在鍋底，所以湯特別的清。

[菲兒天地]

阿毛厲害，這雞湯肯定好讚！請問雞腿需要先焯水嗎？

[亮亮媽媽]

謝謝阿毛分享。可以把雞湯做得這麽清亮啊，好棒。