3.6 萬
每一天都是珍貴的
一個星期，總有2-3個早上是做雞蛋餅吃的。
一大勺麵粉2個雞蛋，可以攤上2張餅。
攤餅很簡單，可是，它的做法卻有很多種：
中筋粉，高筋粉，低筋粉，哪種麵粉攤的餅更好吃？
粉裏麵先打雞蛋再加水，還是先加水再打雞蛋？
粉裏麵加了水先攪勻再加雞蛋，還是加水加雞蛋一起攪拌？
就這麽一勺麵粉，應該怎麽折騰都行得通吧？
不對。
麵粉中直接加雞蛋，攪拌的時候粉勻不開；麵粉中加水攪拌勻後再加蛋，麵粉很可能已經起筋，加入雞蛋後，起筋的麵成一塊一塊，很難和麵粉和勻，化很多時間攪拌…
後來總算總結了一個迅速快捷方法：麵粉加水後攪拌個3-4下馬上進入雞蛋和一起攪拌。
快是快了，但是，這個雞蛋餅不好吃，總是有一種幹巴巴的味道，即便加了比較多的水。
既然用中筋粉攤餅都會覺得幹巴巴，那麽低筋粉就不可能是選項了。
常常要吃的東西，就一定要想辦法把它做到最好，這就是我的脾氣。
我常常不明白中國人的邏輯，比如大多數的中餐館，他們把主要的精力放在做菜上麵，而在做飯這件事情上，舍不得花錢又舍不得化時間，以至於常常覺得菜肴不錯，但是，那個飯卻咽不下去。
朋友家庭聚會，人們討論的是到哪家飯店去吃飯？ 沒有人說到哪家飯店去吃菜，是不是？
雖然，現在的人，吃個半小碗飯就表示飯已經吃了。
但是，這半小碗米飯在整個吃飯中的比例卻占了一半多。
你看人家日本人，在做飯上化多大的功夫啊，以至於把飯做成了國家經濟的GTP指數。
我人生70多年，有2頓飯吃了是永遠都不會忘記的：
一頓是在上海玉佛寺吃的素齋，那是80年代初，我被評為“優秀教師”，那是區一級的，所以區裏組織大家去玉佛寺參觀和吃午飯，那時玉佛寺好像還沒有對外開放。記憶中是那個素齋好吃，而那個飯更是好吃。
還有一頓就是前2年在日本京都的一家旅館吃的早餐，日本人的早餐大多做的考究又精致，況且那是一家比較貴的旅館。大大小小的菜有10幾種，連螃蟹都在早餐中，非常的可口，但是，忘不了的，還是它的飯，我添了2次，一共吃了3小碗飯。
菲爾曾經在我日本的遊記中留言說，阿毛笑得好開心！因為吃的好，吃完去泡湯，換上日本浴袍，穿上木羈，挎個籃子，學著日本人走路的樣子，所以笑得開了花。
所以，做飯下麵攤餅，這些事情我是願意化很多功夫去琢磨的。
昨天早上，我改成了一大勺的高筋粉，在微波爐裏熱了一小杯水（燙到可以握住杯子）倒在麵粉裏，攪拌，加雞蛋，再攪拌，麵糊非常的順滑，攪拌的時間很短，麵餅特別的好吃，好吃到“剛剛好”的感覺。
人的一天，怎麽安排時間，什麽先做什麽後做，什麽多做什麽少做什麽不做，是一種無意識的安排，其實，它是你潛意識裏的我是一個什麽樣的人在指揮著你的。
你是一個什麽樣的人，決定了你把時間精力化在做飯還是做菜上麵。
一個微笑，看出了你的人生境界；一碗米飯，決定了你的烹飪風格。
我喜歡在雞蛋餅裏麵加各樣菜，會非常好吃。也可以放點高湯加一點點水再加雞蛋，也很好吃。再有就是我有時候會放一點點泡打粉，非常少的一點點，餅會喧軟些。還可以讓麵糊放置10分鍾後再做餅，這點是跟茜茜公主做法式煎餅的配方學習到的。祝中秋節快樂！
【高筋麵粉+燙水+雞蛋】就是上麵最好的例證， 道理全在細節中：）配方很妙。學習了！
同意您對主食的看法，對東方人來講，主食不僅很重要，而且占主要地位，更是其他輔食不可取代的。
《黃帝內經》中載：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益。“