3.6 萬
每一天都是珍貴的
一塊做廚師的料
不是人人都有天賦當個廚師的。
是的，我覺得當個廚師是需要天賦的，當然指的是真正配得上廚師這個稱號的。
首先，一個廚師的味蕾需要相當的豐富和敏感，光能感覺酸甜苦辣是不夠的。
除了酸甜苦辣，還有其他的味道嗎？ 是不是在胡扯！
就像顏色一樣，除了紅橙黃綠青藍紫，還有其他的顏色嗎？
所以，答案是一樣的。
就說甜，除了甜度外，甜味就有各式各樣的：鹹甜，鮮甜，苦甜，辣甜，酸甜……
所以我說，一個廚師的味蕾需要辨別除酸甜苦辣以外的味道。
另外，廚師還應當具備分辨味道層次的本領。
味道的層次和畫畫的層次，也是異曲同工的。
一隻包子一口咬下去，是鹹的肉包子，這是第一感覺；然後覺得還有一點甜；然後感覺有些許酸；到咽下去的時候，感覺到微微的麥香，這個麥香不是鼻子聞出來的，是味蕾感覺到的；然後還有什麽味道？什麽講不出來的味道，但是肯定有…
這就是味道的層次。
我不喜歡用糖去增加甜度，因為糖的甜味太太單調了。
做牛肉包子的餡，我加洋蔥作為第一層次的甜味，我加蜜棗作為第二層次的甜味。
我不會在牛肉餡裏加果醬，果醬除了甜，都有帶酸，果酸的酸，和牛肉不搭。
我在火鍋的調料裏，一定會有加果醬增加甜的口感，我不會用蜜棗，永遠都不會。
吃火鍋，十幾種的食材，同樣一個味道，所以，它的調料需要味道十分豐富，才不會吃的無聊。
前幾天晚飯，我給小朋友調了個醬沾西蘭花吃，因為原來買的那個日本的帶芝麻的醬汁吃完了。
小朋友看著飯盆裏的調料醬問：
外婆，這是給我吃西蘭花的嗎？
這是你新調的沾醬嗎？
你加了草莓醬醬了嗎？
哎，你怎麽知道我加了草莓醬的呢？
家裏從來都沒有給他吃過任何果醬，因為太甜。果醬在我們家不是塗麵包吃的，它隻是作為調料。
你看它是粉色的，還有點酸。
真是很高興，一個老吃貨帶出了一個小吃貨。
我希望這個小吃貨，不僅僅是個小饞貓，還是一個知道什麽是好吃又健康的小饞貓。
