無齒小編
歡迎拍磚
今兒不談政治，隻說大家都喜聞樂見的吃！
周末咱猴子屯兒迎來了一場雨，降了降溫。
其實說是降溫，實際上我們還穿著短褲短袖開空調呢。
不過，氣溫既然有變化，當然算是Cold Front。夏季轉入秋季，對漁民來說，是非常好的戰機。
打電話給我一個朋友：“你丫今晚有空嗎？下了班帶你去了個願！”
我這個朋友就愛吃生猛活水魚。沒辦法，廣東人嘛，哈哈！從加州搬來咱猴子屯兒住了5年多了，一直夢想著整條大魚。可是每次去海釣，都是些毛毛魚。我很早就許了願，一定讓他拉條大的。
Cold Front就創造了這樣的好機會。魚兒在冷鋒前一兩天會有明顯的pre-front feeding。這時候咬口特別好。再看看風速，小風6節，風向SE。簡直是完美condition。
下了班吃了晚飯，開車去Galveston海邊。八點半set好魚竿開掉，坐在Jetty上一邊喝啤酒，一邊等待不長眼的餓魚。
我們一人一根竿，都是15lb的線。我最喜歡輕線搏大魚。畢竟咱也不是純搞肉，還要for fun，這應該算體育精神吧？
先掛了兩顆從大華99買的最便宜的帶殼蝦，下鉤出去釣小魚。
好嘛，第一個上鉤的是個不長眼的鰩魚。廣東人好像叫它魔鬼魚。反正長得奇醜就對了。尾巴上還帶根有毒的刺。我最討厭這種魚。每次釣到它都很費勁。這種魚不太會扯著線跑，跟你fight，感覺就像拉一帶死沉死沉的麵袋子一樣。然後還會吸在海底，把泥土沙子埋自己身上裝死。這樣就會特別特別沉，讓人感覺像掛了底。不到30、40磅的線，還不能蠻力硬拽，不然會斷線。
一旁的老墨一家顯然是等魚下鍋，看我說要扔回海裏，要過去宰了尾巴放cooler裏了。這玩意兒，中間是肚膛和骨架。兩邊像裙邊或者翅膀一樣的肉割下來，切了塊，用檸檬汁去腥，然後再塗上Cajun的辣味調料，裹上炸粉進油裏，就是一道美味——如果你忽略它醜陋的外表的話。
朋友拉上來一條海貓魚。我讓他扔回去，他非不肯，說是自己釣到的最大的魚。後來還是給老墨了。
又用蝦拉了幾條巴掌大的whiting上來，可以開工釣大魚了。今兒咱們的目標魚就是Bull Reds。
拿刀把whiting給剁了。頭帶著一小段身子，做成cut bait，掛上鉤子，一個遠投扔出去。然後就是耐心的等待啦。大餌大鉤，不怕小魚鬧餌。
潮水開始起來了，一陣一陣的拍著Jetty。我正埋頭玩手機呢，餘光一掃，朋友的竿頭猛的晃了幾下。我說大哥，你上魚了，趕緊收線拉魚。朋友收線一拉，竿頭垂下去，整個竿子繃成了半月。Bull Red來了，沒錯。
這Bull Red中鉤後頭三板斧甚是凶猛。我趕緊讓朋友鬆開reel上的drag讓它跑。隻聽著漁輪歡快的響著，Bull Red帶著線呼啦啦的衝出去跑了幾十圈線。等它停了下來歇息，揚竿頭一刺它，再收線。它再跑，再刺，再收線。這麽反複搏它20分鍾，終於靠岸了。看見一個一米多長的黑影浮出水麵。
朋友興奮大喊，人生完整了。話音剛落，Bull Red使出吃奶的力道，最後一搏，一個翻身又往深水紮了去。朋友因為太興奮，沒留神，還揚著竿頭往上提呢。輕線釣大魚，最怕的就是和Bull Red硬扛。它跑的時候，你不讓線，和它玩蠻力，一定會斷線。
隻聽噗的一聲。竿頭直了。這條Bull Red快樂的回到大海深處了。
朋友一臉沮喪。我安慰他說，機會多多呢，難過啥？哪個釣魚的沒跑過無數大魚？這也是釣魚的樂趣之一嘛。等它回去，明年多下點崽兒，咱們細水長流。
給朋友換好Bait，遠投出去。還沒來得及歇氣，我的竿頭也動了。小心翼翼的鬆了Drag，慢慢的溜它到沒力氣，再拉出水麵。讓朋友幫我提著竿子，我跳下Jetty，貓在礁石上摳著這家夥的腮把它提溜了上來。這家夥的腮片上有許多密密麻麻的硬骨刺，手上去夾住非得流血不可，所以隻能提腮蓋。
小風吹著，啤酒喝著，好不快活。一晃眼三小時過去了。又經曆了幾次拉斷線，朋友也上了一條Bull Red實現了他的人生願望。我也斷了4次線，又拉起來一條。用漁證上紅魚的tag標記好超尺寸的Bull Red，收杆回家。
戰利品
我的第一條大魚和朋友的收獲
等在渡口的時候，朋友開心的唱起了Beyond的海闊天空。哈哈，果然是人生完整了。一掃斷線跑魚的時候的滿臉陰霾。
回家拿冰把魚冰鎮上，洗澡睡覺。第二天起來，和戰利品合影，然後殺魚。
晚飯就吃它了。取了半條身子，做一魚三吃。
魚皮下鍋與薑片一起爆炒斷生。然後加入沸水，放豆腐，熬出白湯。然後用菜刀45度角快刮半條魚身，把最好最嫩的肉刮下來，變成魚蓉。剁碎幾根煮到半軟的粉條加在魚蓉裏麵，加上一點黑胡椒和料酒、鹽一起攪拌，就能做出珍珠魚丸。粉條碎可以讓魚丸更加彈口。煮好以後，粉條碎的斷麵就像鑲在魚丸上的珍珠。我記得這是淮揚菜的做法，是乾隆下江南的時候吃出名的。
剩下的魚肉，分切兩盤。靠魚皮的部分，肉色較深。因為是紅肉，含血多，所以烹飪的時候味道要重些，才不會腥。另一盤是白肉，見下圖。（魚蓉+老抽醃製的紅肉+白肉）
紅肉用鹽、胡椒粉、老抽和麻油、花椒油醃製。然後下薑和蒜，下鍋大火爆炒，不等完全斷生就起鍋。然後把油和湯汁倒回鍋裏，炒洋蔥和墨西哥小辣椒。炒好後，魚肉回鍋一起翻炒到斷生，就香噴噴的出鍋了。
白肉就多保留魚味兒，做得淡口些。來個浙江的做法——番茄魚。
還是先把碼過味兒的魚肉下鍋，加上薑片翻炒一番。7成熟就出鍋，把油湯倒回鍋。番茄切片，下鍋，加鹽，翻炒到出水，然後加少許水，蓋上鍋蓋，完全悶爛成一鍋黏湯。再把魚肉倒回鍋翻幾下，斷生就出鍋。
先坐下，來上一碗極鮮美的珍珠魚丸豆腐煲。然後盛上米飯開吃。這一魚三吃，絕對開胃！
你的人生是不是還不夠完整呢？
Everything is bigger and better in Texas。
如果你也想人生圓滿一下，有機會來海釣，小編或許有空領你去釣兩條大魚爽爽手。
樓主釣魚很厲害。還會做吃的，真讚。
我釣的最大一條就是一條三文魚。還有一次在海上掉到ROCKFISH ，拉上來的時候還以為是快木頭，很沉一動不動的，快浮出水麵了才亂動了起來，這就是釣魚的樂趣了吧。老板魚也釣過，還有一種小鯊魚，叫DOGFISH 的，很大，就是釣著玩，都說不能吃，大家都是釣完就放生了。
能體會樓主的高興勁，收獲滿滿的，真棒！