糖尿病和AGEs:

     對於亞洲人，特別是中國人由於富裕起來生活水平提高的速度遠大於身體適應速度，再加上運動量不足，飲食偏重碳水化合物，使得病人數量快速增長；且日漸趨於年輕化。它增長的曲線幾乎與汽車增長曲線重合。

      “管住嘴；放開腿”是必由之路。首先是減下肥後，再堅持少吃多餐，飯後千步走。少吃碳水化合物，多吃蔬菜·蛋肉魚。這樣不會使飯後血糖突然升高和空腹血糖增高，病情加重。藥物固然重要，控製飲食量，增加運動量，甚至增加肌肉組織，是重中之重。我有一位得了糖尿病的朋友每天吃一片“降糖片”，控製·計劃飲食，每周打兩次羽毛球，12年來空腹血糖一直是控製在6·5—6·8之間，飯後10以下。

         糖尿病本身不可怕，可怕的是糖尿病合並症。當糖化血紅蛋白質在7%以上，2年後就會有引起合並症的可能----神經病變·視網膜病變·腎病。如何預防，如何治療大家已有很多知識了。這裏想告誡大家合並症引起的一個重要因素-------AGEs（Advanced   Glycation  End-products）中文稱作“糖基化終末產物”。也就是血管內過剩的糖變質而形成的產物，它使膠原蛋白的肽鏈連在一起，使血管壁失去彈性，毛細血管硬化斷裂。所以毛細血管密布的器官眼睛·腎髒·神經末梢等處極容易產生糖尿病並發症。人體會生產“巨噬細胞”，它吞掉AGEs的同時，會產生過量的膠原蛋白，造成腎病並使血液中的蛋白質流失。因此，體內含糖量越高，AGEs量也越高，糖尿病合並症越重。由於它對毛細血管的破壞，同時也包括大腦的大量毛細血管而與老年癡呆·帕金森病相關，還會產生黑斑·皺紋·以及致癌，膠原蛋白的損失會使骨骼變脆·疏鬆。

           人體中有一定量的AGEs或者說血糖不高時它的影響不大，如果血糖偏高它的影響就凸顯出來。控製體內AGEs的產生，除了減少糖的攝入，同時減少含AGEs高的食品。100年前法國化學家梅拉德把糖和氨基酸混合加熱後產生的非酶棕色化反應的物質就是AGEs。因此，燒烤肉食褐色部分·蘋果切開後變色部分·糖漿·醬油·可樂含量很高；玉米片·牛奶·咖啡·紅茶也略高；紫外線·煙草·農藥·食品添加劑會導致氧化應激反應而增加體內含量；對它有抑製作用的物質有維生素B1·B6·C·兒茶素，但對體弱者和老人作用不大。

           對糖尿病有輔助治療作用，效果明顯可以吃些維生素E·肉桂，特別是在得病初期。