米西子對美食的琢磨 （四）： 吾未見好徳猶如好色者也

亂七八糟網上訂的碗碗碟碟到了, 雖然實物都比網圖差, 得瑟一下還是必須的。
日子小康, 心情放鬆,不由得就開始對食物有了審美要求。美好的吃食精心擺盤, 再襯上精致餐具, 力求賣相要好。
第一次看網友的大董進餐記, 著實被驚豔到了。 小排骨在盤中陳列出意境, 一片肉, 一片筍, 無不充滿寫意。如此精美, 到底要穿上怎樣的華服才能赴這宴呢?

餐具,擺盤,都應服務於烹調的特點。
中式菜肴的器皿更應體現中式文化特征。碗, 缽, 我覺得,比盤,碟更能體現中國菜那種肉,菜, 佐料互相滲透,提攜,忒微妙的關係。東坡肉倒是方方正正,一塊塊的, 但細想東坡肉還是放在小盅更文化。

近年網上米奇林式風格看的多了, 也就那麽回事兒了。話說對食物賦予太多美學要求,會不會本末倒置啊?
唯美食與愛不可辜負!這話真正對。我對麻婆豆腐最美好的記憶是多年前我家飯桌上。爸爸做的, 裝在一個耳柄都纏了膠布的廉價鋁鍋裏。但這是關於麻婆最美好, 最美味的回憶, 沒有之一。

食物是拿來吃的, 不是拿來當繪畫顏料的。食物的途徑就該是從鍋中盛到器皿, 直接上桌。中間環節越少越衛生, 並越能保持食物的熱和鮮香。
我對日式那種為孩子準備便當的方法特不以為然。 盛一團米飯, 揪幾片菜葉, 搓幾顆果仁, 這兒點一下,那兒綴一下, come on!是在玩橡皮泥嗎?
精美餐具擺盤, 不會讓食物更好吃, 但會讓食物看起來更好吃, 瞬間點亮進食心情。好的心情, 難道不是比進得香更重要嗎?!

現如今, 真是的, 吾未見好德猶如好色者也!

 

 

 

[獵鹿DAISY豬]

回一聲: 的確! 到底是一份錢一份貨

[匡吉]

恕我直言，這些碗碗碟碟還是粗糙了些。下次不要在網上買這些東西。