家的味道－炸肉

媽媽做的這道炸肉，留在了家裏每個孩子的記憶裏。每當孩子們回家，媽媽都會做一大盆炸肉，吃不完的打包帶走。在國外的日子裏，常常會想念媽媽的炸肉。這次回國趕緊學了來，以後再饞了，就可以自己做了。

【主料】豬裏脊肉４磅，切成２mm厚的大片。

【調味料】鹽４茶匙，花椒粉４茶匙，白酒１茶匙，加入肉片抓勻。

【麵糊】雞蛋３個，加冰水２杯，４杯麵粉，鹽1/2 茶匙，花椒粉1/2 茶匙， 拌勻。

【做法】

1、把肉片倒入麵糊中，分批拌勻。

2、油鍋燒熱，轉中火，先炸熟，撈出。等油溫回升，再入鍋複炸至金黃色。

【注】

1、這個麵糊調出來比較濃厚，炸的時候麵糊不會滴，掛的麵糊也不會厚。

2、這個分量很大，可以按比例減量。