鬆軟的蔥油麵包和烤麩素雞的研究

我們這兒這幾天很熱，昨天83度，這周會有三天在95度。我一熱哪都不想去，不過我家領導可不這麽認為，“難道你冬天想出門了？” 一針見血，俺就是一個沒有生活情趣的宅女！

 

在家打掃衛生，做飯，翻翻閑書，時間就這麽過去了！周六美國共和黨資深領袖麥克恩去世，才八十一歲，他是我敬佩的政治家，雖然以前在競選總統的時候也被挖出男女關係上的小節缺憾，但光光是作為一個顯赫的高幹子弟，在戰爭中浴血在第一線，在臭名昭著的越南監獄裏拒絕因為身份的關係被釋放，堅持和其他俘虜同生共死這兩條，就讓我折服！願在天堂安息！

 

上周看到大作家水沫做的肉鬆麵包，漂亮鬆軟，令人口水嘩嘩，似乎好像也不是很複雜，我把食譜收藏了計劃周末山寨，結果昨天發上麵粉發現家裏的肉鬆不見了，再一想，差點罵自己老年癡呆，那瓶肉鬆不是給我拿去公司做零食了嗎！退而求其次，以前自己做過蔥油麵包，好像味道也不錯，就是它了！

 

蔥油麵包-適合重口味中國胃：

發麵：（高筋或中筋麵粉，我用中筋麵粉也沒篩），水，酵母，baking soda，糖，鹽。

Option: 油，燒酒（少量），雞蛋（我沒放），牛奶代替水（我用水）

兩次發麵，麵要軟，最後麵團裏不能有氣泡。

油酥麵：麵粉，鹽，蔥，白胡椒粉

定型：像做蔥油餅那樣（見圖）將油酥麵和發麵卷成三條或四條，每條刷上油（食用油都行），然後編辮子一樣成型。刷上蛋黃。

烘烤：350 F 預熱，15分鍾，broil到表麵呈金黃色。


盡量將麵擀薄抹層油酥後卷起來

 

 

 

 

很鬆軟，烤的時候，家裏蔥香滿屋

 

 

 

 

 

 

 

 

還做了素雞的素什錦

 

 

 

 

今天總算搞清楚烤麩和素雞的區別。

天熱想做素食，請領導去買塊烤麩，結果拿回來包素雞。
領導說素雞和烤麩是一回事，區別就是造型。

有問題問穀歌，大家一起長學問。

答案：油麵筋，烤麩不是豆製品，是小麥麵粉製品。素雞是豆製品。

腎功能不好的不能吃豆製品， 油麵筋 烤麩也不能吃，因為其中含有大量的非優質蛋白質。

雖然有區別，做法還是可以一樣的。

 

 

 

 

花生米我事先加五香粉，糖鹽胡椒煮好泡兩個小時做成五香花生米，也可以事先將花生米用油炸熟的

 

 

 

 

這是我以前做的烤麩，兩個什錦我都加了冰糖小火燒的，這樣可以增加點因為放太少油而失去的光澤。

 

 

 

 

給大家看看我今年插枝成活的幾種盆栽。這是蟹爪蘭，已經送了兩盆給朋友了。

 

 

 

 

兩個肉肉還沒發出來

 

 

 

 

曇花用葉片直接插活的

 

 

 

 

這一盆肉肉沒有組織紀律，自己亂長

 

 

 

 

碧玉包子祝大家新周快樂！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[波城冬日]

回複 'zhiyan' 的評論 : 燒酒放了很香的，哈哈，我沒放，兒子不喜歡。

[zhiyan]

讚綠手指。麵包要放燒酒嗎？很有意思。 原來素雞和烤夫區別還是蠻大的。

[山韭菜]

波波的生活比蜜甜！美味靚花應有盡有！問好！

[ziqiao123]

還有這種素雞賣？我去找找。

[康賽歐]

大廚加綠手指！

[黑貝王妃]

大半夜睡不著看你們曬吃的，真餓死我了！那麵包真實地我都能聞到味兒，唉！

[下半場共好]

廚房巧手，那漂亮的麻花捲樣，好專業的賣相！
庭院綠手指，插插就活，我喜歡種花，可一直沒學好。

[閑閑客]

冬日你這個算十全大補帖，這麽營養，養眼！

[享受生活99]

小貓咪可愛！冬日的蔥油麵包鬆軟可口，喜歡！

[暖冬cool夏]

波波能幹啊，樣樣做得好吃，好看！

[xiaxi]

巧手！麵包漂亮！太喜歡素雞了，我們這沒看到賣的，回國我一有機會就買來吃！

[波城冬日]

回複 '南山鬆' 的評論 : 哈哈，鬆鬆你這次對了一半，我家包子其實隻有六磅，看著胖，都是毛毛。

[波城冬日]

回複 '寒一凡' 的評論 : 謝謝一凡，其它還好，就是太熱了。

[波城冬日]

回複 '紫嫣淡染' 的評論 : 我就是勞碌命，是精致的對麵，哈哈！

[波城冬日]

回複 '水沫' 的評論 : 水沫大作家，你的作業我一定會交的，哈哈！

[波城冬日]

回複 '山鄉不仕' 的評論 : 謝謝你的信息，問好！

[山鄉不仕]

素雞與烤麩完全不一樣: 素雞是豆製品。簡單講，就是厚百葉卷起後，加堿水泡一會，就成了。
烤麩是麵筋發酵後，蒸熟。是麩蛋白製品。(gluten不耐受患者不能食用烤麩。

[水沫]

打辮子的麵包好漂亮~~

[紫嫣淡染]

麵包做的好漂亮，學了，周末山寨一把。冬日的生活很精致。

[寒一凡]

有花兒，有美食，還有碧玉包子，幸福的冬日！
麵包做的太好了，看起來就香！：）

[南山鬆]

能幹的冬日，美食好吃，也會養花，把兩個貓小姐也養得胖胖的：）

[波城冬日]

回複 'Rolfemom' 的評論 : 謝謝你總是這麽給力，麵包倒確實好吃，就是做半天，哈哈，家裏兩個男人幾口就沒了！

[波城冬日]

回複 '夕陽影裏一歸舟' 的評論 : 知音也，我就是盼望著每天能這樣慵懶！

[波城冬日]

回複 'joycewu12' 的評論 : 我都沒有炸，就是加了佐料小火煮的，味道也可以，主要是吃習慣了！問好！

[joycewu12]

我好久沒有做烤麩和酥雞了，這二個菜都要先炸。我的廣東朋友特別喜歡吃烤麩……
我聞到了蔥油麵包的香味了……

[波城冬日]

回複 'spot321' 的評論 : Both are 貓小姐. :-)

[spot321]

麵包真不錯，和水沫家的一模一樣。你家貓小姐？發福非常啊。~~~ 下一位是貓先生嗎？讓我再猜猜。。。。。第一位是貓先生，第二位是貓小姐？

[夕陽影裏一歸舟]

都看到你在懶懶的午後，和懶懶的貓咪一起打盹：-）這樣的夏日，實在愜意。希望這樣日子多一些，波波快樂！

[Rolfemom]

冬日的油酥後卷看起來好鬆軟，酥酥的。好吃。 碧玉和包子總是出盡風頭， 好讓人憐愛。 謝謝冬日。 :-)

[波城冬日]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 你是蘭花高手，羨慕你家的蘭花。

[波城冬日]

回複 'goingplace' 的評論 : 我和你想的一樣！

[波城冬日]

回複 '菲兒天地' 的評論 : gluten 麵粉我到店裏看了幾次也沒發現，放棄了，哈哈！

[波城冬日]

回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : 是啊，所以在國內飯店吃的烤麩好吃但其實很多油！

[風車輕舞鬱金香]

烤麩一般要先炸一下再燒

[菲兒天地]

中午餓昏了，來吃！烤麩可以自己用麵做出來，是gluten:)

[曉青]

回複 '波城冬日' 的評論 : 我上次買的跟你的一樣的，可能還是我煮的時間長了。成了豆漿：）

[goingplace]

麥肯要是不選佩林作副總統侯選人，沒準上2屆總統就是他了。

[多倫多橄欖樹]

麵點師就是藝術家，我也很喜歡蟹爪蘭！

[波城冬日]

回複 '曉青' 的評論 : 素雞和木耳筍香菇花生一起做素什錦了，沒化，這個素雞質量挺好！

[曉青]

美食饞人，花兒美，貓貓好可愛。冬日的素雞是涼吃的嗎?上次我煮，化了：）