2016 (50)
2019 (1)
等待了12年的金雞報曉已經邁著款款雞步向我們走近了。這裏先雞動地給朋友們送上雞情的祝福。願2017,男士們生活雞極向上,把握每個發財的雞會。女士們把雞膚保養得青春煥發,風采照人,城裏每家每戶生雞勃勃。
往年的這時,我們家的年貨早已備齊,今年因為朋友圈裏好幾個微店賣各種年貨,就想偷懶買現成了。可能是各地的口味不同吧,我買來的臘味,全家都不喜歡。買的臘肉,兒子吃了以為是美國店的HAM。看來這個懶偷不成了。
這周女兒去瑞士滑雪,領導帶兒子去附近小雪場滑雪。
女兒傳的阿爾皮斯山的雪場
兒子還是初級階段(主要是老媽的基因差)
我一個人在家,時間一大把,決定趕年貨。一早出了健身房就去BJ買了兩個鴨子,兩個雞,一大包肉,三條魚,加起來大概三十磅。回來後摩拳擦掌醃肉。先把肉滿身紮小孔後用鹽醃上,傍晚時血水除幹淨後用紙巾清好。用辣椒胡椒花椒五香粉把雞鴨裏裏外外抹後按摩幾次。醬肉醃製前和雞鴨一樣,最好把肉裏的血水清幹淨,醃汁裏加酒紅糖醬油,辣椒胡椒花椒五香粉,黃飛鴻花生裏的花椒可以再利用,烤熱後碾碎加到大料裏。
城裏買的現成的鴨子都是沒有翅膀的,這在平時也算了,過年還是要討個吉祥,講究全雞全鴨全魚(哈哈,頭還是沒有)。我這周有兩個爬梯,一個報名帶椒鹽鴨和鮮肉月餅,一個被朋友欽點要我做的風幹雞和雙色年糕。幸好那個要風幹雞的爬梯是在星期天,風幹雞一定要在臘月寒風裏多吹幾天。希望下周天天北風呼嘯,天寒地凍。哈哈!
出了血水後的雞
鴨子也出血擦幹
最後大料醃上後的集體照,我們家的搪瓷大鍋全部上場了
黃飛鴻花生裏的花椒我都攢著呢
烤熱壓碎加在大料裏,提香味的
鹹魚就用以前的照片了,和五花肉煮一起。
我們江浙人很喜歡的鹹魚紅燒肉。
準備30磅的年貨的時候把手指給紮破了,給雞罵殺雞的時候,被它肚子裏的骨頭戳的。學藝不精啊!
下麵的鏈接是我以前寫的醃製臘魚的博文
給爺倆做了臘肉飯,買的臘肉兒子不喜歡那味,我也不喜歡
臘肉的醬汁一定要濃,所以除血水這一步很重要
我也喜歡鹹魚和五花肉一起燉。
荔枝:我問得很奇怪嗎?:)
波波好能幹!
第一段信息量太大,俺看不懂:))
"是活的還是死的", 看你問的 :))
瑞士的滑雪太讓人羨慕了,美啊!