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2016 (50)
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上次做了酥皮蘿卜絲餅，挺受歡迎。
周末決定繼續酥皮運動，這次做的是爬梯版鮮肉月餅。
俺簡單化了，保證你一看就會。
油麵水麵各一
水麵擀成薄皮，水麵上抹一層油麵
這樣卷起來有幾十層，分幾份，放上拌好的肉餡
刷上蛋黃，灑上芝麻
375度，25 分鍾
這個爬梯最好，份量足
噢，實在太酥了
見俺做的長條點心，我們家碧玉閨秀趕緊提醒俺，圓導的圓食呢？
啊呀，差點犯大錯，麻麻這就做圓月餅
圓大導，這夠圓嗎？
還夠酥嗎？
我先品嚐下
皮的配方：
水麵，油麵的比例是：3 ：2 (食用油都行，除了地溝油）
油麵就是全部用油和的麵：用食用油和椰子油都可
水麵是用水和油一起和的麵，水麵裏水和油的比例是：2：3
餡的配方：
豬肉餡 （最好用ORGANIC，有天然肉汁）不能太瘦，俺加了五花肉，酒，鹽, 糖、薑末、生粉、胡椒粉、很多蔥切細（我一磅半的肉餡加三把蔥）。 我不喜歡攪拌肉上勁， 隻是把所有佐料拌勻
OPTION：（加開洋 — 鹹的蝦泡軟，鹹菜切碎，紅蔥碎，黴幹菜碎，榨菜碎）
OPTION: 蛋黃刷麵，撒芝麻
Have a Good Day!
祝粽子節快樂!
讓包子碧玉給我叼幾個粽子來。。;)
我從來不敢問津這麽要技術的點心，看了你的說明有點躍躍欲試了。第一次知道水麵油麵混用的原理。
謝謝波波的關心！
今天我才上網進入博客！前段時間，忙著上班，忙著生病。
端午節快樂！
我一定轉告俺家閨女她們的幹媽圓大大很滿意，以後吃香喝辣的少不了她們了，而且以後晚上也不用值班了！哈哈！
但酥皮是我的一道山，爬不過去
波波手巧,啥都會做,包子碧玉心中想著圓導 兩幹閨女多孝順啊,樂死我了!
小蠻腰要吃沒了,糾結呀,吃吧吃吧,吃完了繼續健身。。;)
謝謝光榮麻麻波波!
果然一看就會，收了。謝謝。