波城冬日
有緣即友，以文會友
我家包子和碧玉周六一早不見了蹤影，俺到處找尋敲鑼打鼓千呼萬喚也沒見兩姐妹，貓奴媽心急如焚。結果到城裏去貼尋貓啟示時發現了線索，原來被圓大導家的神貓，圓貓小盜拐去了。家裏的鹹魚也不翼而飛。
圓貓小盜大頭照
在城裏又看到另外幾位城友的圓食貼，懸梁刺股一晚終於悟出了對策，俺原來的圓食不夠，隻送了個“娘蟹”，不圓還不是自己的手工，後來做的海鮮辣醬裏的饅頭還是從曉青家順來的，更疏忽的是江南美女圓大導根本不吃辣，俺這個棒子麵煮葫蘆-糊糊塗塗的個性害人啊。圓大導一定嫌俺誠心不夠。所以要俺以圓食換愛貓。
啥圓食最圓又最醒目呢？想半天終於得出結論。圓食千千萬，俺家裏隻有饅頭的圓食食材：麵粉。
俺沒做過饅頭，照著曉青的揉麵內功心法，使傻力氣連甩帶摔地狂揉，一身大汗還沒見膜。再到網上一查，乖乖不得了，原來揉麵還真有功夫的：神馬手掌推揉法, 拳頭搗麵法 ,水紮麵法 , 摔打推擦法, 手掌推擦法 , 手掌滾搓法 ,神乎其神。
冬日式搗糨糊揉麵法-原創
看半天還是一頭霧水，真是看人挑擔不累，吃個白饅頭還真不容易。最後俺決定還是用自創的冬日式搗糨糊揉麵法，成最好，不成就拿麵疙瘩砸人。
上帝保佑，還好還好，這個砸人應該不痛。請饅頭專家曉青來做質量檢測
吆喝半天也沒見倆閨女，淡定淡定
圓導，俺把做的全放上了，一碗饅頭忖丹心啊
哈哈，回了一個。碧玉呢？啥？圓導不吃辣！
好吧，想起以前媽媽做的花生豆腐幹肉醬，卷起袖管再上前線：
一碗花生
一包五香豆幹
一包肉餡，最好是肉丁，俺就懶人版了
豆瓣醬，甜麵醬各半瓶
當然蔥薑酒不能少
花生在油裏炒熟出鍋，
下豆腐幹丁炒，至豆幹呈金黃，
下蔥薑肉餡酒炒散熟透，
加豆瓣醬和甜麵醬
出鍋前倒入鬆脆的花生，淋麻油
圓導老鄉，這個醬是不是我們小時候吃泡飯夾饅頭的啊，還入得了你法眼不
以下取自網絡：
揉麵方法技巧之一：手掌推揉法
推揉法是使用最多、也是最基本的方法。主要靠手腕與手臂的力度，結合手掌向前推揉的方法，適當。
案板上撒一層薄粉，將麵團放在案板上。
兩手掌握住麵團，用力往外推揉麵團。
這種方法適宜於加工勁力大的硬麵團，要求搗遍，搗透至麵團上勁。
和好的麵團放在案板上。
- 揉麵方法技巧之三：水紮麵法
紮麵的過程也就是揣麵或打麵，適宜於把硬麵團變軟，也適宜於讓麵團更有筋性。用手指背蘸水在麵團上用力紮，讓麵團吸收水分變軟更有筋性。也適宜於剛玩麵團的新手操作，新手朋友剛開始玩麵團都擔心放水量太多，麵團粘手不好和麵，我們可以先把麵粉和成稍微硬一點的麵團，再用此方法把麵團變軟，這樣就可解除新手玩麵團的隱患。還有許多朋友問麵團怎麽和的軟一點，也可以用這種方法，隻要不斷的用水紮麵團，直到自己想要的軟硬程度就可以。如果想要非常軟的麵團，就一直把麵團筋性紮出來，麵團會變得粘手，這時，隻要把麵團放在一邊餳15～30分鍾，麵團就變光滑，也不粘手了。的但要注意的是，所用的水必須是冷水，這樣紮麵團的時候，麵團利落不粘手。
- 和好的麵團放在案板上。
- 碗裏放適量的冷水，右手的四指微曲，在水裏蘸一下。
-
依舊四指微曲，用力在麵團的各處紮遍。
-
反複紮幾次，把麵團紮開紮成薄餅狀。
-
用手把麵餅向中間折合，形成合頁狀。
-
右手的四指微曲，在水裏蘸一下。
-
依舊四指微曲，用力在合頁狀麵團的各處紮遍。
-
反複紮幾次，合頁狀麵團紮開紮成薄餅狀。
-
重複以上步驟，直到麵團吸收水分筋性十足就可以。
揉麵方法技巧之四：摔打推擦法
可以根據麵團的不同軟硬度及品種要求，用力摔打麵團，采用摔打推擦摔打相結合的方法，把麵團摔打成光滑不粘手的麵團。此方法適用於製作西點類的麵團如麵團加了黃油後，要把麵團揉成擴展階段。
- 揉好的麵團放在案板上。
用手握住麵團的一端。
-
把麵團拿起遠離案板。
-
力把麵團摔打在案板上，可以反複摔打幾次。
- 摔打的同時，用手掌按在麵團上，以手掌根向前推擦麵團。
麵團被推成靠近身體部位的麵團一端卷曲，麵團中間成凹槽形狀。
- 把麵團旋轉90度。
用手掌按在麵團上，以手掌根向前推擦麵團，推成靠近身體部位的麵團一端卷曲，麵團中間成凹槽形狀。
- 用手握住麵團的一端，拿起麵團遠離案板，用力把麵團摔打在案板上，可以反複摔打幾次。
采用摔打推擦摔打相結合的方法，把麵團摔打成光滑不粘手的麵團。
揉麵方法技巧之五：手掌推擦法
此方法是用手掌根將麵團一層層向前邊推邊擦的方法。主要適用於加工油酥麵團、澄麵麵團和米粉類的麵團。
以澄麵粉為例作說明，一般超市都有賣，可以用來製作水晶餃子。
- 揉麵方法技巧之六：手掌滾搓法
此方法適用於製作如包餃子或包包子、做餡餅的麵劑子，具體做法是手掌心輕輕按壓在麵團上，來回滾動麵團，讓麵團在手掌的帶動下，搓成表麵光滑的長條狀。這樣的方法，也是大家在菜譜裏看到的將麵團搓成長條的方法，玩麵團的新手朋友要注意：這裏的搓不是兩隻手握著麵團搓條，那樣搓出來的麵條，表麵不光滑，如果力度太大，麵團表麵還會有類似線條狀的痕跡出項；而是放在案板上滾搓 。
- 和好的麵團放在案板上。
- 兩手掌心輕輕按壓在麵團上，來回滾動麵團。
-
麵團在手掌的帶動下，搓成表麵光滑的長條。（如果搓動的過程麵團粘手，可以在案板上撒少許麵粉做麵撲，再放上麵團搓動，就不粘手了）
你把揉麵的方法還收集的挺全。第一種是做饅頭常用的。拳頭搗麵, 一邊壓一邊加水, 是做拉麵常見的一種方法, 這個是我常用的法子。
有饅頭有肉醬, 這小蔥呢?
問好問好。。。
謝謝冬日的分享，或許這一貼就成了我的嚐試動力也說不定。
冬日周末愉快！
揉麵方法5： 用麵包機揉
包子逃回家了？我沒管好它，我會不擇手段把它引誘回來滴，你等著。。
謝謝波波，你這個帖太珍貴了，我要收藏。很對我胃口，手藝超讚，好樣的！
醬也看著好香, 就饅頭吃再好不過了:)
貓米回家了沒有？