《周六小廚房：綠豆糕和鹹魚竹筍燉肉》

周五晚和媽媽爸爸通話。一番家常後很久沒法入睡。在爸爸媽媽羽翼下很多溫馨的日子不停地在眼前回放，記憶裏有很多是媽媽的家常菜，走南闖北幾十年，但媽媽的每一道菜的味道卻依然清淅的在唇齒間流連。其中有綠豆糕和鹹魚竹筍燉肉。


綠豆糕：

去皮綠豆泡水煮爛打碎炒到半幹（或者美國店Green Split Peas)

半幹綠豆粉，糯米粉，粘米粉：3：1：1

豆沙

食用油，糖，桂花幹，一勺椰子粉

350度預熱烤15分鍾，當中噴二次水

出爐後刷一層麻油

密封保存，放一天後更好吃








鹹魚竹筍燉肉：

寧波人叫鹹味“壓飯榔頭”，因為它們下飯。那晚俺吃了兩大碗飯，鹹魚榔頭可真壓飯啊：

自醃鹹魚，

五花肉開水出油

冰凍竹筍

生薑，黃酒一杯，白酒兩大勺，冰糖，深醬油，淺醬油

小火兩小時，中間翻幾次，出鍋時噴少許黃酒，麻油