居家抗疫美食(360)：炸魷魚圈配米紙脆片

東西方都非常喜歡的開胃菜。一眨眼光盤了，又被家人們埋怨為什麽不多做一些。落筆此篇，發現一眨眼，居家抗疫美食整360集了。舌尖上的一年！

ps，這是微信朋友圈上的連載，博客發布滯後了很多。我剛剛在微信朋友圈發布了第500集。

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp  5ml；一杯cup 240ml

1.  魷魚筒2條，總共500克。鍋裏燒開水，放入幾片薑片，一顆小蔥。水燒開以後，放入魷魚筒焯水30秒左右，這樣一個步驟，可以去腥味，可以起到定型左右。

2.  取出放涼，切成大小均勻的魷魚圈，加入1/2小勺鹽，1小勺白胡椒粉，2大勺奧爾良醃料，一大勺料酒。用手抓勻，醃製30分鍾。這是圖片選用的版本
3.  如果沒有奧爾良醃料，鹽1小勺，1小勺白胡椒粉，雞精1小勺，外加美國辣椒粉適量（根據個人喜好），一大勺料酒，用手抓勻，醃製30分鍾

4.  準備玉米澱粉80克，2個雞蛋打散的雞蛋液，麵包糠120克
5.  魷魚圈先均勻沾上澱粉，再放入雞蛋液，最後均勻裹上麵包糠。油鍋油溫7成熱，下入油鍋，等這一批魷魚圈全入鍋後，前麵30秒保持大火，因為食材放入的時候油溫其實在下降因此火力一定要足夠以免油溫下降過多，成品會油膩，這樣首先定型並且鎖住水分。再改中大火炸3分鍾左右，表麵金黃酥脆就可以出鍋了

6.  魷魚圈數目多，可以分成兩鍋炸

7.  底部裝飾用米紙脆片，其實自身就是很好的零食：油溫八成（約180C），這個油溫需要足夠，否則是無法炸成功的。如果下鍋米紙不馬上蓬鬆起來，說明油溫不夠。放入越南米紙，幾秒神奇地膨脹成了脆片。配上適量椒鹽，辣椒粉，追劇時候來些很讚，也屬於油炸類的輕食了。口感很接近小時候吃的龍蝦片。

[蜜蜜樂樂]

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[世界在我心中]

學習了