居家抗疫美食(333)：三文魚煲仔飯

這算是我借鑒煲仔飯發揮的菜品，感謝三文魚這個食材，給了我很多原創發揮的空間。飯菜一鍋出，有碳水化合物，有魚，有蛋，有蘑菇，有家人們滿意的讚，更有創新的欣喜。本食譜五人份

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp 5ml；一杯cup 240ml

1.  大米500克，清水浸泡半個小時，瀝幹水分，瀝幹水分，瀝幹水分
2.  稱量同等重量的清水（冷水）500克，也就是米和水重量1；1。
3.  四片三文魚總共500克，洗淨後用廚房紙巾擦幹水分，加入1/6杯生抽醬油，一大勺蒸魚豉油；1/6杯雪碧（或者1/6杯清水和1小勺糖）；味淋2大勺；鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，均勻塗抹三文魚表麵，冰箱冷藏醃製碼味20分鍾。

4.   一包海鮮菇切碎備用，鍋燒熱，加入黃油一大勺，鹽1/2小勺，中火炒香蘑菇，大約2-3分鍾直到蘑菇水分炒出
5.  砂鍋底部刷一層薄薄的油，加入第一步大米，第二步的清水，炒好的蘑菇，放上醃製好的三文魚塊，蓋上鍋蓋，開火，前5分鍾大火，然後改中小火10分鍾。關火後，不要離爐不要開蓋繼續燜10分鍾

6.  3個雞蛋打成雞蛋液，加入1/2小勺鹽，攪拌均勻

7.  打開蓋子，澆上雞蛋液，醃製三文魚剩下的汁水，蓋上蓋子重新開火，中小火3分鍾左右直到蛋液凝結（火力時間自己調節可以 控製滑蛋的滑的程度），光火，加入蔥花。吃的時候攪拌拌飯就可以了