居家抗疫美食(331)：私房滑蛋味增三文魚

自創的快手家常菜，非常好吃，一絲絲醬香，一丟丟奶香，結合了西式烹飪的亞洲風格，關鍵是家人們相當買賬！

一大勺TBSP 15ml；1小勺tsp 5ml；一杯cup 240ml

1. 去皮三文魚肉450克左右。清洗幹淨後用廚房紙巾吸幹水分，吸幹水分，吸幹水分。切成魚塊，加入1/2小勺鹽，1/2小勺胡椒粉。
2.  另一個碗，放入1大勺味增，3大勺味啉，攪拌均勻後，加入第一步的三文魚塊，用手抓拌均勻，冰箱冷藏碼味20分鍾。

3. 碼味同時，準備一盒250克海鮮菇，切成小塊。洋蔥50克切末，2瓣大蒜蒜末。2根小蔥切成蔥花
4. 雞蛋5個，加入2大勺清水，1/2小勺鹽，攪拌均勻備用
5. 平底鍋中火加熱，加入1大勺黃油直到黃油融化，加入海鮮菇，洋蔥末，蒜末，1/2小勺鹽，翻炒2-3分鍾直到蘑菇的水分出來，盛出來蘑菇

6.  同一個鍋不用洗，加入少許底油，中大火煎第2步碼味好的三文魚塊。每麵大約幾十秒，看到魚塊底麵變熟就翻麵再煎，直到魚塊各麵均勻成熟。整個過程保持中大火，總時間大約2分鍾左右。盛出來魚塊
7. 同一個鍋不用洗，加入1.5大勺黃油，中大火直到黃油融化。放入雞蛋液，稍微等一下火力改到中火，等蛋液剛開始凝固，用勺子或者筷子往中間輕輕推，直到蛋液基本快凝固，關火離火。放入煎好的三文魚，蘑菇，翻炒均勻出鍋就可以了