居家抗疫美食(330)：紫薯豬油年糕

紫色的色彩很美，記憶中的江南味道，不知不覺的回到了舌尖

1.  製作糖漬豬油丁。豬板油切小丁和白糖, 按照重量1；1 比例，讓豬肉四周 均勻滾上白糖，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏。這個需要提前一周以上醃製
2.  糯米粉250克，粘米粉100克，白糖100克，紫薯粉20克

3.  水180克，逐步加入粉類混合物，直到粉能基本捏成團但又不黏手。這裏水量是參考，輔助粉的狀態判斷為主

4.  然後濕粉混合物過篩。借助6寸慕斯模具，模具底部加墊子（或者荷葉）防粘。加入一半的粉類，幾顆糖漬豬油丁，紅棗絲，鬆仁等

5.  再加入另一半粉類，表麵放上糖漬豬油丁，紅棗絲，果脯，紅綠絲等
6.  蒸鍋大火蒸製30分鍾。然後脫模即可