居家抗疫美食(324)：汆湯圓子

我家經常做的一道家常菜。做起來很快，老人孩子都非常愛吃。秋冬季汆湯圓子搭配白蘿卜，夏天我喜歡用新鮮的黃瓜，都非常的好吃。

一大勺TBSP 15ml；1小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

1.  薑25克磨成薑蓉，小蔥一根切成細蔥花
2.  豬肉餡1磅（450克），分多次加入8大勺清水，順著一個方向攪拌直到肉餡粘稠
3.  肉餡裏麵加入薑蓉，細蔥花，磨薑蓉後容器加入適量清水的薑汁水（大約2大勺），1小勺鹽，一小勺白胡椒粉，1小勺香油，1/2大勺生抽醬油，2小勺白糖，一個雞蛋，順著一個方向攪拌，直到肉餡粘稠上勁

4. 最後加入1/3杯澱粉，和肉餡攪拌均勻就好了

5.  白蘿卜300克切成薄片
6.  鍋裏加入8杯水，加入幾片薑，大火燒開後，加入白蘿卜片，改成中大火
7.  這時候開始汆圓子。借助虎口擠出圓子，用湯勺放入鍋裏。旁邊放一個小碗，碗裏適量清水，可以適當洗一下勺子勺子上多餘的肉餡。火候保持中大火，直到圓子全部下入
8.  蓋上鍋蓋，大火3-4分鍾以後，圓子基本全部浮上來了，這時候圓子基本就好了。打開鍋蓋，適當撇去多餘的浮沫，加入1小勺鹽（或者根據個人口味微調），1/2小勺胡椒粉，繼續煮1分鍾就可以關火

9.  盛放圓子湯的容器底部，加入1/2大勺豬油（也可以改成1小勺香油），適量蔥花。將圓子盛放入湯碗就可以了