居家抗疫美食(308)：味增三文魚蔬菜錫紙燒

一個平底鍋，幾張錫紙，呈現的魚肉鮮嫩，蔬菜原汁原味吸滿了魚汁，最後的黃油或者豬油畫龍點睛又絕對不喧賓奪主，孩子們愛三文魚，更是大口吃完了底下的蔬菜。這道菜味道不要太嗲啊

一大勺TBSP 15ml；1小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

材料：三文魚段總重量600克，大洋蔥半個200克，胡蘿卜一根切片，金針菇一包

1.  三文魚切段，大約每塊魚重量200克左右。洗淨，加入適量鹽（參考分量每塊魚排正反兩麵總共1/3小勺左右，這個分量隻是底味），黑胡椒，米酒（或者清酒，味淋）醃製碼味5分鍾

2.  3大勺味增，9大勺味淋，攪拌混合成為醬汁。基本是一塊魚排，一大勺味增搭配3大勺味淋

3.  大長方形錫紙，底部放入蔬菜（蔬菜搭配可以隨意，比如白菜幫，圓白菜，芹菜都行）。蔬菜可以直接放，我是先把蔬菜在鍋裏大致底油，少許底鹽（很少），炒到半熟

4.  蔬菜上麵放上三文魚，先把錫紙大約折疊一下四周
5.  均勻淋上醬汁，三個魚排就是三個錫紙包，第二步的醬汁也是平分3份，然後封口錫紙包。這裏封口需要嚴密
6.  包裹了食材的錫紙麵放入平底鍋，蓋上鍋蓋，中大火80% 火力五分鍾，然後中火70%火力九分鍾。這個火力是個參考，根據自己爐火程度微微調整
7.  打開錫紙包，魚肉是剛剛熟的狀態，趁熱在魚肉表麵放上兩三片黃油，再次合上錫紙，讓餘熱融化黃油，就可以了，還可以根據需要再次撒上適量胡椒粉

8.  如果不喜歡黃油風味的，重複第七步，黃油改成適量豬油抹在表麵，合上錫紙融化豬油,美味即成