居家抗疫美食(294)：錫紙菠蘿烤三文

在東南亞風格基礎上的原創改變，也是借鑒了中式“紙包魚”的思路。菠蘿汁對三文魚，有進一步嫩化魚肉的作用。這裏麵的蒸烤菠蘿片，同樣非常好吃。魚和菠蘿相輔相成，準備時間很短，正好一家人可以吃個幹幹淨淨，無油煙的健康美味。本食譜分量6人份

一大勺TBSP 15ml； 1小勺tsp 5ml，一杯 cup 240ml

1.  烤箱預熱375F
2.  1大片整片三文魚片，加入1/2小勺鹽，均勻塗抹到不是魚皮的那一麵, 在這一麵撒上適量現磨的黑胡椒粉，靜置碼味五分鍾
3.  250克鮮菠蘿切片（這是烘烤時用的），另外還有200克鮮菠蘿打成菠蘿汁

4.  準備調料汁水：1/2 杯越南甜酸醬（如圖），3大勺蠔油（或者海鮮醬），1大勺米醋，第二步的鮮菠蘿汁，1大勺魚露，混合均勻

5. 準備一個大的9x13烤盤，放上大的錫箔紙（大小需要後來足夠密封包裹魚），在錫箔紙底部均勻噴上（或者刷）少許橄欖油，魚皮朝下放上第二步的三文魚片，菠蘿均勻放在魚的兩邊，在魚身上均勻撒上第四步的汁水，然後沿四周折疊起錫箔紙形成一個密閉的錫箔紙口袋，入烤箱375F烤15分鍾

6. 15分鍾以後，拿出三文魚，打開錫箔紙口袋層，露出魚肉，放回烤箱，“broil hi”烤製4分鍾就可以取出了
7.  表麵撒上花生碎，蔥末（或者香菜碎）