居家抗疫美食(299)：酸菜鹵肉飯

這是網紅菜品之一。我一看到這個名字就知道這道菜的美味。在原版台灣鹵肉飯的基礎上（參考居家抗疫美食第78集台灣鹵肉飯)，https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202006/25290.html

我根據自己的想法嚐試了。沒想到，真的是太好吃了！連我自己也非常驚訝幾乎一次成功的改編了

參考分量：五花肉700克，老壇酸菜3小包 （大約210克）

一大勺TBSP 15ml，一小勺 tsp 5ml， 一杯 cup 240ml

1.  酸菜切好，鍋裏底油，底油我用的是一大勺自己熬的紅蔥豬油，因為台灣鹵肉飯裏麵紅蔥酥的大名鼎鼎，我就接著這個紅蔥豬油增香，也算是無縫對接了原版。再加適量蔥薑蒜 炒香酸菜，炒掉多餘水分。這是我的想法，效果相當好。當然，沒有紅蔥豬油的，用普通植物油也是可以的，隻是香氣略遜色
2.  五花肉切成小條， 炒鍋不放油，不放油，不放油，大火，利用鍋氣，炒出豬肉焦香，炒到豬油出來，水分出來

3.  十顆左右紅蔥頭, 紅蔥頭, 紅蔥頭 (實在沒有用紫色洋蔥代替，總重量大約120-130克) 切丁放入，炒香，再加蒜頭（大約一頭蒜，剝皮即可），直到調料香味出來
4.  轉移到砂鍋， 放入黑糖3 大勺tbsp，焦糖化後五花肉上色， 沿著鍋邊，沿著鍋邊，沿著鍋邊，淋入生抽醬油1/3杯（80 ml）， 再加入1/3杯 台灣米酒，

5.  鹵料，兩三顆八角，三片香葉，加入2 cup熱水基本沒過肉，再加入兩2tsp小勺五香粉，1 tsp小勺白胡椒粉入鍋裏
6.  中小火燉煮45分鍾以後，打開鍋蓋，加入第一步炒好的酸菜， 再中小火熬出15分鍾左右即可享用了

7.   不用砂鍋用鑄鐵鍋也可以的，烤箱300F，45分鍾取出加入酸菜，再15分鍾左右，總計一個小時左右。