蜜蜜樂樂
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上半部分，分蛋海綿杯子蛋糕：
分蛋海綿蛋糕，口感柔潤, 鬆軟, 均勻，比起戚風蛋糕更香濃。做杯子蛋糕非常合適。這個分量可以做24個杯子蛋糕，或者一個八寸圓型蛋糕。分量減半正好是一個六寸蛋糕用量。
一小勺 tsp 5ml，一大勺TBSP 15ml，一杯cup 240ml
原料：蛋黃6個; 蛋清 6個;牛奶 60克; 無鹽黃油60克; 細砂糖160克; 低筋麵粉160克, 鹽1/8小勺；白醋1/8小勺
1. 燒一鍋熱水，將牛奶以及無鹽黃油隔熱水融化成液體備用，融化以後關火，但是不要拿出來。等到下麵步驟完成選喲用到黃油奶液體時候，黃油液體還是溫熱的狀態，溫度六十攝氏度左右。注意這個溫度，是蛋糕口感鬆軟的關鍵點之一
2. 分離蛋清和蛋黃，分別裝入無油無水的打蛋碗中
3. 烤箱320F度預熱
4. 開始打發蛋清，這點和戚風蛋糕類似。蛋清加入白醋1/8小勺，開動打蛋器高速，轉幾圈將蛋清打至粗泡的狀態，細砂糖分三次加入。第一次100% 高速把蛋白從透明色打至有粗大氣泡時（魚眼泡）時，加入1/3的細砂糖繼續攪打。降速到80% 高速左右，打到蛋白霜出現微微尖角時，第二次加糖，降速到70% 繼續攪打。蛋白霜尖角形狀更加挺立時，第三次加糖，繼續低速攪打(降速到60%)，直到推動蛋白霜有阻力，用打蛋頭拉起來有堅挺的小尖勾。
5. 停打蛋器，將蛋黃加入蛋白霜中，加入一小撮鹽（1/8小勺），開動低速將蛋黃攪打均勻
6. 分兩次加入過篩的低筋麵粉，我的攪拌方法是用手抽打蛋器，以翻拌或者抖拌手法將蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。不要畫圈攪拌。也可以用刮刀從中間切入邊緣提起，翻拌均勻至沒有幹粉細膩的狀態即可
7. 舀1/3杯左右麵糊，加入融化好的黃油牛奶中，用手動打蛋器將它們進行乳化作業. 將乳化好的麵糊倒入蛋糕糊中，用手抽打蛋器，以翻拌或者抖拌手法將蛋白霜與蛋黃糊大致混合均勻後，再用刮刀從中間切入邊緣提起，動作輕快一點將麵糊翻拌均勻，直到麵糊變得細膩順滑
8. 最後麵糊的狀態是滴落像飄帶狀，紋路不消失
9. 將麵糊裝入裱花袋中，擰緊袋口，剪一個小口；將麵糊擠入模具中，大概8分滿即可
10. 將蛋糕糊送入烤箱，上下火320F度，中層烘烤25-30分鍾（根據自己烤箱火力大小），蛋糕隆起有一定的高度，表麵變金黃色就可以了
11. 出爐後的杯子蛋糕，立刻取出烤饃，放置晾涼。
第三部分：裱花裝飾
其中淡奶油總分量大約500克，14個杯子蛋糕。這個分量稍微有些餘量，因為涉及不同配色，以免奶油不夠。如果做6個杯子蛋糕，奶油分量200克左右。依次按比例類推。這部分說一下奶油狀態的判斷。建議：先通讀全文再動手操作。文章裏也大致提到了配色。
材料：杯子蛋糕（14個），奶油500克，少許融化巧克力（做聖誕老人眼睛和聖誕樹絲帶），少許裝飾小糖粒，新鮮草莓十個左右（洗淨瀝幹水分）
1. 淡奶油500g加40-50g（8-10%）白砂糖，電動攪拌器先最高速度攪拌一分鍾左右，直到奶油開始變濃稠，改成中高速（60%最高速）攪打。打發到花紋開始明顯，可以停下來檢查狀態。可以借助一個刮刀看到奶油粘在刮刀上，並不是流動態，但過了幾秒奶油就從刮刀上脫落，這時就是抹麵奶油狀態了，也就是八分打發左右， 這是我們通常的抹麵奶油狀態。
2. 這裏，到第一步狀態前麵一點就要停下來了。這樣的流動態比第一步要稍微流動一點，借助一個刮刀看到奶油粘在刮刀，一兩秒左右奶油就從刮刀上脫落。也就是奶油七分到七分半打發左右。因為，後麵的配色，擠奶油花都是進一步打發奶油的過程。
3. 取出三小部分的奶油，分別調成紅色（這個很少），膚粉色（粉紅加一點黃），聖誕綠色（草綠加藍綠）。配色建議用牙簽，一次一丟丟即可，慢慢調色，直到滿意為止。用手抽攪拌均勻，這是奶油是擠花奶油狀態，就是剛剛可以成型，九分打發。
4. 大部分的白色奶油，保留一小部分暫時先打發到第2步的狀態（不裝裱花袋隻是蛋糕抹麵），剩下的打發到第3步狀態，裝入裱花袋
5. 四種顏色奶油分別放入裱花袋，用刮板擠走裏麵多餘的空氣。也就是紅色，膚粉色，聖誕綠色， 白色。分量上，紅色最少，其次是膚粉色，聖誕綠色，白色最多。
6. 融化少量（適量）巧克力，放入裱花袋待用
7. 所有的杯子蛋糕切掉圓弧頂部，也就是表麵是平整的。
8. 重要的事情說三遍：戴上手套，手套，手套。鮮奶油容易化，手套可以防止手部溫度融化奶油 。暫時不用的裱花奶油可以放入冰箱冷藏。
9. 第一款：紅色聖誕帽子。N個蛋糕，表麵抹平白色奶油（抹麵白色奶油），草莓切掉底部，中心放上草莓。用中號圓形裱花嘴擠一圈奶油（裱花白色奶油）。草莓頂部擠一個適當大小的聖誕毛球
10. 第二款：Q版聖誕老人。膚粉色奶油，抹麵（這個要平整）。頂部平鋪放上半個草莓，中號裱花嘴，裱花白色奶油，畫上帽子圍邊，這就是聖誕帽子了。圓形中號裱花嘴擠一圈奶油融化好的巧克力畫眼睛，大紅色裱花奶油裱花袋剪一個非常小的口，擠出聖誕老人的嘴巴。
11. 第三款：聖誕樹。表麵抹平白色奶油（抹麵白色奶油）。裱花綠色奶油，用小號裱花嘴一個行擠一個，第二行兩個。。。第N行N個。不要擠到頭，留一點空間用融化巧克力擠出樹幹部分。樹上裝飾可以隨意用小糖粒，最後再用融化巧克力隨意點綴樹上絲帶即可
