居家抗疫美食(276)：沙茶肥牛麻醬寬粉煲

調味汁的其中一個主角就是牛仔骨的洋蔥醃料汁，物盡其用，相得益彰，算是我即興發揮的一道美味的泳娃餐

一大勺TBSP 15ml，一小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

1. 準備20克蒜蓉，10克薑蓉，1/4個洋蔥絲， 4-5把綠豆寬粉提前用水泡半個小時；
2.  準備400克左右火鍋肥牛片
3.  鍋底加入適量底油，平鋪牛肉片，保持大火，幾十秒以後牛肉開始變熟還有一點紅色的時候開始翻炒，馬上盛出來。如果鍋不夠大牛肉比較多，這一步可以分2批進行。翻炒斷生的肥牛片一邊待用。
4.  鍋底2大勺油，中火加熱，加入2大勺沙茶醬，一塊日式咖喱塊切碎，炒到醬汁濃稠，再放入第三步的肥牛片翻炒，醬汁攪拌均勻以後就可以關火，

5.  大鍋寬水燒開，加入綠豆寬粉大火煮6-7分鍾左右，大約9成熟撈出。
6.  上一集醃製牛仔骨的洋蔥醬汁大約一杯左右

7.  粉絲快煮好的時候，砂鍋底部適量油，加入蒜蓉薑蓉洋蔥絲翻炒1-2分鍾，鋪上第五步的瀝幹水的寬粉，倒入第六步的汁水的一大半，再上麵繼續鋪上第四步的肥牛片，倒入剩下的第六步的洋蔥醬汁，砂鍋蓋上蓋子，沿著鍋蓋四周淋入米酒或者清酒1-2大勺，小火燜6分鍾

8.  打開蓋子，關火，加入1.5-2大勺芝麻醬，趁熱攪拌所有材料直到醬汁均勻包裹粉絲