居家抗疫美食(272)：西式奶酪蛋餅

Omelette的簡化版，簡單快手的早餐，營養豐富，也是我家泳娃的早餐之一。搭配糖水化合物一起吃，元氣滿滿的！

一大勺tbsp 15ml，一小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

雞蛋 6個， 馬蘇裏拉Mozzarella芝士碎 一杯半，中等大小番茄一個切丁，蘑菇 8個左右切片，培根 6片切小段， 玉米粒 200克， 菠菜 一小把洗淨切碎瀝幹水分， 中等大小洋蔥1/4個，鹽1/2小勺，白胡椒1/2到1小勺，橄欖油 1大勺

1.  雞蛋裏麵加入菠菜碎，鹽，白胡椒粉，攪打均勻後加入1/2杯的馬蘇裏拉奶酪攪拌均勻

2. 大平底鍋，鍋中放一大勺橄欖油，平攤入培根段煎到培根焦香出香味，再加入蘑菇片，洋蔥絲，炒到變色微微出汁水

3.  關火，關火，關火！再倒入攪打均勻的雞蛋液，再放好玉米粒、番茄粒，

4.  上麵再撒剩餘的一杯馬蘇裏拉碎5.  蓋好鍋蓋，用小火燜熟。燜至蛋液凝固，表層的馬蘇裏拉奶酪融化就可以了