居家抗疫美食(271)：味增三文魚

利用了烤箱的boil功能，這個食譜做出了焦焦的魚皮，嫩嫩的魚肉。本來的味增汁水是純亞洲風味，做好的三文魚再搭配一點點偏的西式味淋奶油淋麵，實在是太好吃了。注意這個食譜分量是一整大片salmon fillet。大約可以切成6片圖片上三文魚排的大小。如果買的大包裝有兩大整片salmon fillet，可以把食譜汁水分量加倍。用其中一半分量做一餐，另一半的分量做下一頓。因為這個菜烹飪時間很快。三文魚再重新加熱口感就不嫩了，所以強烈推薦每頓現做現吃。

一大勺TBSP 15ml，一小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

味增烤魚汁：½ 杯紅糖，3大勺生抽醬油，1/4杯水，3大勺味增（miso），1大勺薑蓉，3大勺味淋

味淋（清酒）奶油淋麵：1/2杯味淋，1小勺蒜泥，一小勺薑蓉，2大勺鮮奶油，2大勺黃油

1.  調整烤架高度，離頂部加熱管6英寸（約15厘米）的距離，烤箱預熱400F
2.  攪拌½ 杯紅糖，3大勺生抽醬油，1/4杯水，3大勺味增（miso），1大勺薑蓉，3大勺味淋，攪拌均勻
3.  一整大片salmon fillet。大約可以切成6片圖片上三文魚排的大小

4.  能進烤箱的容器底部刷適量橄欖油，將三文魚排皮朝上，皮朝上，皮朝上放入，在表麵魚皮部分再刷一層橄欖油
5. 將第二部配好的汁水均勻淋在魚排上，放入提前預熱好的烤箱。這時候改成“boil”high檔，定時烤7分鍾。

6.  七分鍾boil high停止以後，不要馬上從烤箱拿出，在烤箱裏麵燜3分鍾以後再取出
7.  三文魚排在烤箱裏麵的時候做味淋奶油淋麵。鍋裏放入一大勺黃油，加熱至黃油融化，，加入1小勺蒜泥，一小勺薑蓉，中火炒2分鍾左右。然後加入1/2杯味淋（或者日本清酒），2大勺鮮奶油，中小火繼續加熱2分鍾。最後再加入1大勺黃油，直到汁水濃稠變濃。不喜歡奶油的這一步可以省略，不過加了以後的口感結合起來相當美妙，美食也變得很有趣了

8. 搭配的米飯建議使用泰國香米，烤好的三文魚，可以淋上適量的味淋奶油汁，還可以搭配煮熟的青豆，豆角，胡蘿卜做配菜。