居家抗疫美食(212)：私房咖喱炒麵

算是泳娃媽媽的另一道私房菜哈。非常好吃。看起來就是亞洲炒麵，入嘴卻又有creamy的感覺，挺神奇的。咖喱風味在我家是很受追捧的，泳娃訓練前吃一半，訓練完了加熱一下再吃另一半，很滿足的。本食譜分量是3人份左右。

一大勺TBSP 15ml; 一小勺tsp 5ml， 1cup 250ml

1.  鍋燒開水，水裏加入一小勺鹽，大火煮意麵。我用的Angel Hair Pasta，大約煮5分鍾左右剛煮熟可以關火。撈出浸泡入冷水降溫，再瀝幹水分待用

2.  400克蝦仁（已經去了蝦頭和蝦腸的），化凍以後清水反複衝洗。用紙巾擦幹，加入鹽1/4小勺，蒜粉1小勺，冰箱冷藏醃製入味5分鍾

3.  切適量洋蔥絲（大約1/4個小洋蔥），青椒絲，蒜片備用

4.  第二步醃好的蝦，鍋裏適量油，中大火煎到兩麵金黃，大約每麵幾十秒不到一分鍾左右，剛剛斷生撈出蝦肉。

5.  第四步的鍋不要洗，利用剪蝦子的底油炒一下洋蔥絲，青椒絲和蒜片，加適量鹽，撈出。

6.  90克咖喱塊（三大塊）切小丁。鍋裏少量底油加熱，加入咖喱丁炒到咖喱融化，加入100ml椰奶，椰奶，椰奶（沒有可以用牛奶，風味不太一樣），再加入50ml清水，小火燒開即成椰奶咖喱醬。這時候加入第一步準備好的麵條，1.5大勺魚露，火力調到最小，加入煎好的蝦仁，炒好的洋蔥蔬菜絲，翻拌到麵條均勻裹上醬汁，即可關火出鍋

[蜜蜜樂樂]

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[toLife]

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