居家抗疫美食(208)：青椒土豆絲

絕對是超級接地氣的家常菜了。用自己家菜地產的青椒，夠新鮮夠味。吃到嘴裏，土豆脆爽，青椒香嫩，調味極簡，味道好極了。烹飪時，保持了兩種食材的爽脆口不軟榻。這種烹飪方式，讓我聯想起來“滑蛋蝦仁”那一集，有著異曲同工之妙

一大勺TBSP 15ml; 一小勺tsp 5ml， 1cup 250ml

1.  中等土豆兩個切細絲，切好的絲馬上泡到清水裏麵，去除土豆多餘的澱粉

2.  四個青椒大約200克，洗幹淨，去掉筋膜和籽，切細絲待用

3.  鍋裏燒開水，水裏放入2大勺白醋，將第一步切好的土豆絲焯水幾十秒，撈出，迅速過涼水，這樣可以保持脆的口感。然後瀝幹水分待用

4.  三瓣左右蒜切片待用

5.  鍋裏底油，加入一個八角炸香底油(這一步也可以省略)，加入青椒大火翻炒，直到青椒香味出來，加入蒜片翻炒，最後加入第三步瀝幹水後的土豆絲，加入1.5-2小勺鹽，再翻炒十幾秒就可以出鍋了