居家抗疫美食(188)：蝦皮炒瓠子

瓠子是家鄉武漢一帶，也是長江流域一帶廣泛栽培的一種蔬菜。這是我們家菜地種的瓠子，產量大，味道鮮。瓠子家常做法很多，這一篇先介紹我家夏季餐桌做家常的瓠子做法，蝦皮炒瓠子。蝦皮的鹹鮮，瓠子的清香，鈣質和維生素都滿滿的。簡單，快手，營養豐富，也是低脂肪的瘦身餐。健康又好吃！

一大勺15ml TBSP; 一小勺tsp 5ml，一杯250ml

1.  一條自己種的瓠子，重量大約850克左右。洗淨。去皮，切薄片。

2.  蝦皮3/4杯，先泡水三分鍾，然後瀝幹水分備用。

3.  蒜30克切成蒜末。鍋裏底油，先下蒜末爆香，然後放入瓠子片翻炒，大約3分鍾左右。這時候先不要放鹽，先不要放鹽，先不要放鹽。因為提前放鹽會導致瓠子提前出水。

4.  三分鍾之後，瓠子片剛剛開始變軟（不是全部），加入蝦皮，加入鹽1小勺，繼續大火翻炒，直到開始出水, 開始出水, 開始出水，瓠子片軟身。注意瓠子不要炒得過軟，那樣的口感也會打折