居家抗疫美食(195)：韭菜花炒肉絲

美味家常菜，用的是自己家菜地裏的韭菜花。這兩樣食材搭配。不可能不好吃

一小勺tsp 5ml；一大勺TBSP 15ml

1.  400克豬裏脊肉，切絲，半小勺鹽，半小勺胡椒粉，兩大勺清水分兩次攪打入肉絲，再加入一大勺左右澱粉抓勻，碼味十五分鍾

2. 韭菜花400克，洗淨切段，瀝幹水分備用

3.  鍋裏適量多些底油，大約4大勺，滑炒第一步碼好味的肉絲。這一步可以分兩批滑炒，營造肉絲相對寬油的環境，肉絲變色熟了就馬上瀝油撈出

4.  鍋裏底油，加入適量蒜片炒出香味，加入一大勺甜麵醬，炒香麵醬，再加入第三步滑炒的肉絲翻炒直到麵醬均勻包裹

5.  加入韭菜花繼續翻炒，放入鹽半小勺左右，需要注意掌控炒韭菜花的火候不要炒的太老。韭菜花斷生不久就可以關火出鍋了

[蜜蜜樂樂]

回複 'waterfowl' 的評論 : 自己菜地裏的，新鮮又好吃

[waterfowl]

好久沒吃韭菜花了，饞。