居家抗疫美食(160)：亞洲冷麵配西式沙拉

亞洲冷麵配西式沙拉。其實兩樣都可以單獨成菜。很適合夏天

一大勺15ml TBSP; 一小勺tsp 5ml，一杯250ml

細麵500克，方子是六人份分量。

1.  水開後煮大約3分鍾，關火後還可以燜一分鍾（根據水量和時間）。麵到剛剛熟是最好，放入加入水和冰塊的盆中，再過水一次。可以準備2個盆子放入冰水混合物。然後瀝幹水分備用

2.  冷麵汁：水1200克； 醬油3大勺；糖4大勺，白醋6大勺，蘋果醋4大勺，鹽4小勺，香油一大勺，蔥白適量，海帶20-30克左右

3.  如果是幹海帶（昆布），昆布剪小塊，泡在水裏30分鍾，開中小火煮10分鍾。轉大火煮開，撈出昆布，熄火，煮昆布的水完全能冷卻代替第二步裏麵的水1200克。

4.  第二或者第三步，沒有海帶也可以不用。風味稍微平淡一些

5.  還可以切一個蘋果（或者梨）片放在汁水裏麵

6.  最後加幾塊冰塊，或者冰箱冷藏十五分鍾

鮮蝦百香果牛油果沙拉：

1.  蝦仁（去了蝦線）450克，鹽1/4小勺，白胡椒1/4小勺，醃製5分鍾。鍋裏寬水燒開，放入蝦仁，關火，燜2分鍾左右撈出，瀝幹水分

2.  一個洋蔥切末； 適量香菜切末； 一個蘋果切末； 一個芒果切丁； 一個牛油果切丁，兩個百香果，加入瀝幹水分的蝦仁，1/4小勺鹽，兩大勺橄欖油拌勻

3.  攪拌好海鮮沙拉待用

組裝：

1.  瀝幹水的麵，放上適量冷麵汁，加上鮮蝦百香果沙拉，組裝最後在表麵再加少量balsamic醋