居家抗疫美食(123)：番茄雞蛋麵

這是我的家常做法，大人孩子都超級喜歡+

1.  適量番茄（我用的八個左右中小號番茄）洗淨切成細丁

2.   一個鍋燒開水，開始煮麵條

3.   兩個雞蛋加入兩大勺水，適量鹽，打散成蛋液備用

4.  另一個炒鍋鍋底加熱適量植物油（還可以一半植物油混入一半豬油，更香），大火炒軟番茄丁後，加入三杯左右的湯

5.  繼續大火開始調味：加入兩大勺番茄醬，1/2小勺鹽，1/2小勺糖，1小勺白胡椒粉，兩大勺生抽醬油，保持大火，大火可以幫助番茄汁和湯進一步融合。這個過程大約兩三分鍾。

6.  大約兩三分鍾後，加入適量水澱粉勾芡後，倒入第三步打散的雞蛋液打散成蛋花狀態，滴入少許香油，番茄湯即成

7.  麵碗底部放入洗淨切好的適量榨菜丁，榨菜丁可以增加另一層風味

8.  夾起第二步煮好的麵條放在榨菜丁上，倒入第六步做好的番茄蛋湯，靜置幾分鍾以後就可以上桌了