居家抗疫美食(141)：雪碧浸苦瓜，爽口苦瓜片

原來，苦瓜最好的CP是檸檬。這兩款涼拌苦瓜，苦味已經是隱隱約約。第一款雪碧苦瓜，讓不吃苦瓜的我和我媽媽，吃的停不下來。入口時涼爽回甘，直到最後才有隱約的感覺這原來是苦瓜。第二款爽口苦瓜片，薄如蟬翼的苦瓜經過處理，清淡爽口。2020年這一年的夏天注定了不平凡，居家抗疫的我們愛上了苦瓜，苦盡甘來，也意味著否極泰來吧

雪碧浸苦瓜

1.   一根苦瓜大約250-280克

2.  處理苦瓜，挖苦瓜心。切半圓形稍微有些厚度（怕苦的薄一點）

3.  加大約半小勺鹽醃製，抓勻醃製一下，十五分鍾

4.  鍋裏燒開水，水裏加一大勺鹽。水燒開以後，泡過鹽水的苦瓜焯水幾十秒（不到一分鍾）撈出，衝冷水後瀝幹水分

5.  瀝幹水的苦瓜，加入切好的檸檬片四片，加入雪碧大約450毫升（完全浸泡苦瓜），再加入一大勺楓糖漿（或者蜂蜜），適量洗幹淨的枸杞（這個洗幹淨就可以），冰箱冷藏2個小時以上

爽口苦瓜片

1.  一根苦瓜，大約230克。先處理苦瓜，挖苦瓜心，切薄片，薄片，薄片後，放入鹽醃製出苦水倒掉，放入冰水冰鎮。這裏的苦瓜特別薄（見圖），所以沒有焯水那一步，醃製出苦汁水後倒掉直接醃製。

2.  醬油1大勺，水四大勺，一小勺雞精，一點檸檬汁（半個新鮮檸檬擠出的新鮮汁水），一大半醬汁倒在苦瓜片上混合均勻，放入冰箱冷藏三十分鍾。

3.  冰箱冷藏好的苦瓜，不要用醃製入味時的汁水，直接拿出苦瓜片裝盤，將第二步留的另一小一半醬汁再淋在苦瓜上即可