居家抗疫美食(113)：雪花南瓜糯米餅，南瓜糯米包

糯米控的最愛，好看又好吃

1.  南瓜800g切成薄片，上鍋大火25分鍾蒸熟（可以分成兩層蒸）。瀝幹水分趁熱加入240g白糖，用擀麵杖捯成泥

2.  先加入350g糯米粉活成雪花狀，再加入大約200g糯米粉（根據麵團濕度適量調整）揉成光滑麵團。蓋上濕布醒麵30分鍾。

第一步和第二步的糯米麵團分量總共可以做大約20個左右雪花南瓜糯米餅加上十個左右南瓜糯米包。如果隻做其中一種，糯米麵團分量減半

雪花南瓜糯米餅：

3.  兩個雞蛋打散成雞蛋液，大米糠（或者麵包糠）適量

4.  麵團一半左右，擀成長條再揪劑子（根據個人喜好的大小），搓成圓球再壓成圓餅。先兩麵沾上雞蛋液，再沾上大米糠（或者麵包糠）

5.  油鍋油溫六成熱，放入雪花南瓜糯米餅炸至定型，浮起來就可以撈出了

南瓜糯米包

6.  大約100糯米麵團，25g豆沙。建議選擇甜度適中的豆沙，像包湯圓一樣把豆沙包進糯米團

7.  用刀背在糯米球上平分八個刀印。別忘了側麵也要順著刻一下引子，這樣才逼真

8.  頂部加上一個枸杞或者葡萄幹

9.  蒸鍋水燒開，大火蒸20分鍾左右就可以了