居家抗疫美食(86)：豆豉蒸排骨

清淡型的排骨做法。小排骨口感很嫩，其實準備時間並不長，也很適合現在居家的上班族

備注：一大勺 TBSP 15ml， 一小勺 tsp 5ml

1.  小排骨大約700g左右（可以一次蒸兩盤的分量），排骨先泡血水，中間換水幾次，直到水色幹淨清澈

2.  豆豉35g泡水

3.  將鹽少許（一點點鹽就可以，大約1 小勺 左右，或者根據自己口味調節），糖20g，白胡椒粉1小勺1tsp，豆豉35g（泡過水）米酒4大勺TBSP，芝麻油2大勺TBSP，玉米澱粉60g，生抽醬油2小勺，依次放入，用手抓醃一下

4.  蒜泥，薑泥，蔥花適量，再放入步驟3 的肉裏，攪拌均勻，直到水分被充分吸收

5.  放到蒸製的容器裏，排骨下麵可以墊上芋頭或者土豆塊。水開後中火蒸一個小時左右(最好一個半小時)。也可高壓鍋蒸更快一些。

[蜜蜜樂樂]

回複 'lurenjia2014' 的評論 : 對的，肉類菜都是熱吃好吃。謝謝來訪

[蜜蜜樂樂]

回複 '一步一景' 的評論 : 謝謝您的來訪和這樣給力的鼓勵

[蜜蜜樂樂]

回複 '我胖我的' 的評論 : 是啊，疫情期間更要注意營養，美食抗疫

[lurenjia2014]

嗯。這個蒸排骨，做好之後一定要趁熱吃，冷了之後就硬了，口感會很差。

[一步一景]

這個水平太專業了，讚！

[我胖我的]

好吃，讚！大家都要注意營養，才能抗疫呀。