居家抗疫美食(79)：黑糖珍珠奶茶爆漿蛋糕

這是疫情期間做給好朋友的生日蛋糕之一。

1. 烤製一個八寸戚風蛋糕。基礎戚風蛋糕詳細做法會發布在居家抗疫美食第88集。

2. 珍珠可以用木薯粉自製（自製珍珠部分這個方子沒有包括）。也可以直接用買的現成的。煮一鍋水，加入搓好的麵球，等珍珠豆全部浮起來中火煮15分鍾，再關火燜10分鍾，放入冷水備用；

3. 另起鍋，50g黑糖，175g水，這個比例熬煮黑糖珍珠， 大火煮至粘稠盛出

4、打發紅茶奶油，3-4個紅茶包加入到400g淡奶油中，冷藏浸泡過夜後取出紅茶包，加入35g-40g白砂糖打發至可流動狀態即可。淡奶油不可打發過硬，不然爆漿狀態不明顯。

5. 將戚風蛋糕挖個小洞（不要挖到底），洞裏放入珍珠，打發好的淡奶油擠入在蛋糕上；在蛋糕表麵鋪上珍珠即可

好朋友是舞蹈老師，生日快樂！

[蜜蜜樂樂]

回複 '藍山秋色之紅葉靜美' 的評論 : 因為是自己做的亞洲口味烘焙作品，含糖量已經控製到可以接受的低甜度了。可以這麽說，自製蛋糕比外麵商店（我在美國）買的西式蛋糕，糖分已經降低了好多個等級。

給家人和孩子們做相對健康的甜品，正是我當年學習烘焙的初衷。不過，成年人如果有血糖的問題的，是應該控製糖的攝入的，既包括控製甜品，也包括大量中式碳水，比如米飯，包子，饅頭。。。

謝謝您的關心和來訪！

[蜜蜜樂樂]

回複 '西風-西風' 的評論 :謝謝來訪和鼓勵

[藍山秋色之紅葉靜美]

很漂亮，但是不擔心高糖高油嗎？甜食太多了，糖尿病患者的人也越來越多了。

[西風-西風]

真棒！