居家抗疫美食(75)：快手牛肉粉

借鑒了越南米線的思路。簡化了很多的做法，但是味道和口感也是非常令人滿意的

1.  火鍋牛肉片冷水泡血水，換水N次，直到肉片幹淨，水清澈

2.   煮米線（米粉），按照說明，一般煮到八分熟，然後關火靠餘熱燜熟米粉。熟透以後過冷水激

3.  切你想要的蔥花，香菜末，我還切了些薄荷葉子

4.  泡好的牛肉片放在蔥末上麵，牛肉片適量，不要太多

5.  鍋裏燒水，直到水沸騰（一定要水很開，很開，很開）在水裏加入1-2 大勺（TBSP）的魚露，胡椒粉，嚐一下湯基本鹹淡，有些你覺得湯合適的鹹味就可以

6.  然後潑滾熱的湯到碗裏，薄薄的牛肉片迅速燙熟，火候正好。這就是一碗牛肉湯了
嚐一嚐鹹淡，如果需要可以微微調整

7.  將步驟二準備適量米粉放入，瞬間秒變清湯牛肉了