居家抗疫美食(56)：芋泥奶油蛋糕

好吃的飛起的蛋糕，細軟順滑的芋泥，顏值和口感都是一種極其美妙的體驗

材料：

芋泥餡：熟芋頭（荔浦最好，我就是用的普通的小芋艿）200g， 細砂糖20克， 溫牛奶20克， 紫薯粉2克

芋泥奶油 (夾層)：芋泥餡60克； 淡奶油300克； 細砂糖20克； 紫薯粉5克

芋泥奶油 (抹麵)：芋泥餡60克； 淡奶油250克； 細砂糖15克； 紫薯粉5克

做法：

1.  提前烤製一個六寸戚風蛋糕（基礎戚風蛋糕做法會在第88集發布）。冷卻後的戚風蛋糕切片待用。

2.  芋頭切塊蒸熟，時間大概30分鍾左右，能用筷子輕鬆插入的程度， 去皮

3.   蒸熟的芋頭取200克與20克砂糖趁熱攪拌碾成泥。20克溫牛奶加2克紫薯粉拌勻至無顆粒，倒入芋泥中，攪拌機攪拌均勻，冷卻後備用

4.  製作夾層芋泥奶油：取60克芋泥餡與300克淡奶油和5克紫薯粉一起拌勻至小顆粒，過篩後，過篩後，過篩後。再加20克糖進行打發至九分，做夾餡奶油

5.  製作抹麵芋泥奶油：取60克芋泥餡與250克淡奶油和5克紫薯粉一起拌勻至小顆粒，過篩後，過篩後，過篩後，再加20克糖進行打發至八分，做抹麵奶油

6.  抹麵剩餘的芋泥奶油手抽打法，九分左右，做表麵裝飾裱花

美味的芋泥奶油蛋糕就做好了