居家抗疫美食(54)：日式蘿卜牛筋

蘿卜和牛筋這兩樣食材都有很高的營養價值。這種做法突出了食材本身的清甜，連湯汁蓋在米飯上就是好吃的蘿卜牛筋蓋飯了

1.  高壓鍋放入足量水，蔥段薑片，料酒，幾顆花椒粒，半大勺鹽，兩條牛蹄筋，高壓鍋“蹄筋”檔壓牛筋。如果一個牛筋程序下來還不爛，可以用高壓鍋“煮飯”檔再煮一個流程，直到牛筋筷子可以輕易戳動為止。這一步牛筋不需要過於軟爛，因為後麵還有半個小時左右燉煮入味。

2.   白蘿卜切約3cm厚的塊，削皮，劃淺淺的十字刀，取小鍋子，放入適量水，撒入一把米，放入蘿卜塊，開火煮至蘿卜半透明，這樣可以去除蘿卜的澀味，煮好後備用

3.   之前準備的牛筋段切塊備用

4.    調醬汁，醬油、酒、味啉和糖的比例大約為3:3:2:2，具體的量按照湯量和口味調整。我一般就是3大勺(TBSP)生抽，3大勺日本清酒或者米酒(TBSP)，2大勺味淋，2大勺糖

5.   提前準備昆布柴魚高湯，具體做法參考第49集日式高湯做法.如果沒有就用其他高湯或者清水代替，但是風味會有不同

6.  準備鑄鐵鍋或者砂鍋，倒入煮好的柴魚湯（沒過牛筋），倒入醬汁，放入牛筋中小火先燉煮半個小時，再放入第二步處理好的的蘿卜，繼續煮至蘿卜透明入味。

7.  出鍋，可以配醬，直接吃就是清甜美味。可以連湯汁蓋澆米飯上，就是美味蘿卜牛筋蓋飯了