居家抗疫美食(49)：鱈魚火鍋，日式高湯

日式高湯做法：
水2000ml， 昆布（幹海帶）20g，柴魚片（木魚花）40g， 昆布剪小塊，泡在水裏30分鍾，開中小火煮10分鍾。轉大會煮開，撈出昆布，熄火，加入木魚花，開中火煮到滾，大約一兩分鍾以後熄火即可。過濾成湯汁即可。可以一次多熬些，冰箱冷藏保存，剩下的材料可以再次利用，請見下集介紹

鱈魚火鍋：
1. 八片左右白菜，白色和綠色分開。白色部分斜切容易入味
2. 海鮮菇一包, 紅蘿卜薄片（切花）; 豆腐一塊切塊; 鱈魚切塊，適量鹽，米酒，碼味十五分鍾
3.  日式高湯600cc，鹽1/2 tsp。醬油1tbsp製成火鍋底湯
4. 底部放胡蘿卜片，白菜根，豆腐，白菜葉，魔芋豆腐，鱈魚塊，紅蘿卜花，擺好造型
5.  砂鍋蓋蓋子，等到煮滾，就好了

清淡好吃，原汁原味，健康營養