居家抗疫美食(39)：日式和風蝦仁意麵

這是我十二歲的大女兒蜜蜜做的，我技術指導。日式風格意麵，味道層次豐富，真的非常好吃喲

主要材料見下圖：

做法：
1. 兩根蔥蔥白切末，蔥綠切末備用，四瓣蒜切末備用
2. 兩片培根Bacon切丁
3. 蝦仁十幾隻，少許鹽抓勻，入冰箱冷藏十分鍾
4. 煮沸一大鍋水，安裝包裝盒說明水裏加入適量鹽，放入意麵。按照包裝推薦的煮的時間取最小值，比如推薦八到十分鍾，就煮八分鍾左右關火。這一步不要煮過，因為下一部還有燉煮過程。
5. 煮麵時候，另外起炒鍋，鍋底少許橄欖油，加入培根煸炒到培根出油，加入蒜末蔥白煸炒到香味出來。放入蝦仁，煎到表麵變色剛剛斷生即可把蝦仁拿出來。關火

6. 把剛煮好的麵放入還留有其餘食材的炒鍋（隻是拿出蝦以免蝦過老），開中火，加適量煮麵的水，加入日本清酒兩大勺（如果沒有就用米酒），味淋一大勺，醬油1/2大勺，燉煮讓麵條吸收湯汁，繼續煮到喜歡的麵條硬度，麵條在這時也會吸收很多風味。加一層柴魚片會更多一層風味（如果沒有可不加）, 撒黑胡椒粉，這時試一下味道，根據個人口吻看看需不需要再加鹽或者醬油，收汁

7. 放回蝦，稍微拌炒一下就可以出鍋了

8. 擺盤，放上蔥末，最後放上日式木魚花，就是那道會“跳舞”的麵麵了

[蜜蜜樂樂]

回複 'Timeaway' 的評論 : 謝謝您的鼓勵

[Timeaway]

色香俱全，感覺味撲鼻而來

[蜜蜜樂樂]

回複 '一步一景' 的評論 : 謝謝您。這碗麵還真是蠻好吃的，後來家人們又點著蜜蜜做了N次

[一步一景]

一碗好麵，讚