居家抗疫美食(22)：肉鬆蛋黃雪崩蛋糕

網紅肉鬆小貝變身版肉鬆大貝。軟身戚風，熔岩滾滾。軟，香，甜，一入口就心情大好。無須裱花無須抹麵，甜蜜的免疫增強劑

1.   提前做好一個六寸戚風蛋糕，
2.   做卡仕達奶油醬：蛋黃4個加入砂糖30g攪拌均勻。再加入過篩的低筋麵粉20g攪拌均勻。
3.   牛奶300克。先加入少量的牛奶拌勻，再分次加入牛奶拌勻。
4.   小火加熱，邊加熱邊攪拌。煮至出現紋路，並沸騰冒泡的狀態即可關火。趁熱加入奶油奶酪160g和糖粉30g攪拌至順滑。
5.   表麵蓋保鮮膜防幹，放入冰箱等待晾涼。
6.   將200g左右動物性淡奶油打至5分發（50%）。
7.   加入奶酪醬攪拌均勻即成卡仕達奶油醬。
8.   鹹蛋黃4個裏倒入2瓶蓋的玫瑰露酒去腥，放到烤箱裏烤熟，壓碎備用。
9.   戚風蛋糕切成2片。其中一片中間挖洞。一片放在最底部。抹一層醬，撒上肉鬆和鹹蛋黃。再抹一層醬。放上另一片蛋糕。
10. 把醬倒在洞裏，再倒在蛋糕表麵
11. 再撒上多多的肉鬆和鹹蛋黃

12. 可以享用了。迎接肉鬆熔岩吧