居家抗疫美食(21)：香菇蒸雞

炒過的雞肉和香菇再上蒸鍋蒸，營養價值和味道一樣，真的很棒

1. 幹香菇20朵左右即可（香菇個頭）, 溫水將幹香菇泡發
2. 泡發的香菇， 擠幹水分，切成片（或切塊）。另外將薑切片、蔥切碎、蒜切片。
3. 在雞肉（半隻走地雞或者雞腿肉）裏加入生抽45g、老抽5g、蠔油45g、糖8g、料酒30g、玉米澱粉7g、白胡椒粉1/2 tsp 小勺。充分拌勻，然後醃製30分鍾以上。
4. 鍋大火燒熱，倒入植物油。油熱後倒入蔥薑蒜，翻炒出然後倒入醃好的雞肉（連同醃雞肉的調料汁，全部倒入），快速翻炒，直到雞肉全部變色。大約大火翻炒3分鍾左右。倒入香菇片。繼續翻炒1分鍾，裝碗
5. 雞肉碗放入蒸鍋（碗不用加蓋），蒸鍋大火燒開上汽後，中火蒸30分鍾，即可